自製蕃茄醬 ~附 『實作影片』~

描述
(成品約 600g)
無任何添加物的自製蕃茄醬,雖然烹調花費時間,但吃起來絕對安心、健康、天然! 趁著蕃茄價格低廉時, 自己動手做! 一定勝過市售販賣商品! 此醬料適合用來製作焗烤料理、煮義大利麵、薯條沾醬...等。
- 收錄在:【第37週】一週菜單
步驟
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消毒玻璃罐:煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用
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蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 (不用去皮!); 洋蔥切大塊
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倒入深鍋中,加入糖/鹽/檸檬汁/乾燥羅勒葉 (糖的份量不用一次加完, 可依自己的口味斟酌!)
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置瓦斯爐,開中小火,邊煮邊拌勻,煮至滾(約5-6分鐘)
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再轉小火 ,繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 (或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止)(愈煮顏色會愈紅!)
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趁熱裝罐、倒扣至完全涼透
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放置冰箱冷藏保存,用乾淨湯匙挖取可保存約2-3個月
小撇步
1. 味道請自行調整。 蕃茄越熟越好。
2. 熬煮時請小心噴濺! 熬煮時間依實際情況做調整。Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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