自製蕃茄醬 ~附 『實作影片』~


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(成品約 600g)
無任何添加物的自製蕃茄醬,雖然烹調花費時間,但吃起來絕對安心、健康、天然! 趁著蕃茄價格低廉時, 自己動手做! 一定勝過市售販賣商品! 此醬料適合用來製作焗烤料理、煮義大利麵、薯條沾醬...等。

實作影片: https://youtu.be/7WLR5dLLRWo

食材
蕃茄
800g
洋蔥
100g
15g
50g
1/2茶匙
檸檬汁
35g
乾燥羅勒葉
1/4茶匙
  • 1
    消毒玻璃罐:煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用
  • 2
    蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 (不用去皮!); 洋蔥切大塊
  • 3
    把番茄/洋蔥/大蒜放入食物調理機中,攪打成泥狀 (或使用一般果汁機,份量多可以分2次操作,攪打較細)
  • 4
    倒入深鍋中,加入糖/鹽/檸檬汁/乾燥羅勒葉 (糖的份量不用一次加完, 可依自己的口味斟酌!)
  • 5
    置瓦斯爐,開中小火,邊煮邊拌勻,煮至滾(約5-6分鐘)
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  • 6
    再轉小火 ,繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 (或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止)(愈煮顏色會愈紅!)
  • 7
    趁熱裝罐、倒扣至完全涼透
  • 8
    放置冰箱冷藏保存,用乾淨湯匙挖取可保存約2-3個月
小撇步

1. 味道請自行調整。 蕃茄越熟越好。
2. 熬煮時請小心噴濺! 熬煮時間依實際情況做調整。

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

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2017/02/23 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問可否用濃縮檸檬粉代替檸檬汁

7 months ago
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作者回應

我沒有使用過濃縮檸檬粉,所以無法回答你的問題! 很抱歉!

7 months ago
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请问加肉碎煮,大概可以耐放多久?

a year ago
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作者回應

如果添加絞肉,其他食材必須調整,不建議使用此食譜。請連結義大利肉醬作法:https://icook.tw/recipes/182872,此方法冷凍可保存1個月!

a year ago
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請問可以用小番茄嗎?

2 years ago
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作者回應

我沒試過用小蕃茄熬煮!也許你可以試試看!但是目前大紅蕃茄超級便宜呢!

2 years ago
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請問這就是焗烤的紅醬嗎?謝謝😊

2 years ago
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作者回應

抱歉晚回覆,因為沒有收到通知!此醬料已說明可以當作焗烤料理...

2 years ago
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冷藏可保存多久呢

2 years ago
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作者回應

步驟8有標明!

2 years ago
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請問一定要用果汁機或攪拌棒絞碎嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

用刀切亦可,但是成品會有差異!

2 years ago
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請問一定要羅勒葉嗎?

2 years ago
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作者回應

不加亦可!

2 years ago