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自製蕃茄醬 ~附 『實作影片』~

自製蕃茄醬 ~附 『實作影片』~

描述

(成品約 600g)
無任何添加物的自製蕃茄醬,雖然烹調花費時間,但吃起來絕對安心、健康、天然! 趁著蕃茄價格低廉時, 自己動手做! 一定勝過市售販賣商品! 此醬料適合用來製作焗烤料理、煮義大利麵、薯條沾醬...等。

實作影片: https://youtu.be/7WLR5dLLRWo

食材

步驟

  • 消毒玻璃罐:煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用

    消毒玻璃罐:煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用

  • 蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 (不用去皮!);  洋蔥切大塊

    蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 (不用去皮!); 洋蔥切大塊

  • 把番茄/洋蔥/大蒜放入食物調理機中,攪打成泥狀 (或使用一般果汁機,份量多可以分2次操作,攪打較細)

    番茄/洋蔥/大放入食物調理機中,攪打成泥狀 (或使用一般果汁機,份量多可以分2次操作,攪打較細)

  • 倒入深鍋中,加入糖/鹽/檸檬汁/乾燥羅勒葉 (糖的份量不用一次加完, 可依自己的口味斟酌!)

  • 置瓦斯爐,開中小火,邊煮邊拌勻,煮至滾(約5-6分鐘)

  • 再轉小火 ,繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 (或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止)(愈煮顏色會愈紅!)

    再轉小火 ,繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 (或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止)(愈煮顏色會愈紅!)

  • 趁熱裝罐、倒扣至完全涼透

    趁熱裝罐、倒扣至完全涼透

  • 放置冰箱冷藏保存,用乾淨湯匙挖取可保存約2-3個月

    放置冰箱冷藏保存,用乾淨湯匙挖取可保存約2-3個月

小撇步

1. 味道請自行調整。 蕃茄越熟越好。
2. 熬煮時請小心噴濺! 熬煮時間依實際情況做調整。

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留言

共 7 則
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  • cherry
    cherry

    請問可否用濃縮檸檬粉代替檸檬汁

    我沒有使用過濃縮檸檬粉,所以無法回答你的問題! 很抱歉!

  • 请问加肉碎煮,大概可以耐放多久?

    如果添加絞肉,其他食材必須調整,不建議使用此食譜。請連結義大利肉醬作法:https://icook.tw/recipes/182872,此方法冷凍可保存1個月!

  • 請問可以用小番茄嗎?

    我沒試過用小蕃茄熬煮!也許你可以試試看!但是目前大紅蕃茄超級便宜呢!

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