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豆豉排骨煲仔飯

Name: 豆豉排骨煲仔飯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 白米 1.5杯; 水 1又2/3杯; [調味料(排骨醃料）] 蒜末 約3瓣的量; 小排骨 400g; [調味料(排骨醃料）] 辣椒 1條; 燙青菜 適量; [調味料(排骨醃料）] 鹽 2/3茶匙; 中型砂鍋 1個; [調味料(排骨醃料）] 糖 1茶匙; 蔥花 約1根量; [調味料(排骨醃料）] 黑胡椒粉 少許; [調味料(排骨醃料）] 醬油 2茶匙; [調味料(排骨醃料）] 米酒 1茶匙; [調味料(排骨醃料）] 香油 少許; [調味料(排骨醃料）] 豆豉 1茶匙; [調味料(排骨醃料）] 太白粉 2茶匙

描述

熱呼呼的煲仔飯最適合冬天吃了！！一鍋到底的美味，有飯有肉有菜好味道！！掀鍋的那一瞬間，香氣四溢，讓人吃的停不住啊！！
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

白米

1.5杯
水

1又2/3杯
小排骨

400g
燙青菜

適量
中型砂鍋

1個
蔥花

約1根量

調味料(排骨醃料）

蒜末

約3瓣的量
辣椒

1條
鹽

2/3茶匙
糖

1茶匙
黑胡椒粉

少許
醬油

2茶匙
米酒

1茶匙
香油

少許
豆豉

1茶匙
太白粉

2茶匙

步驟

米洗好後先用水泡著(請依自家用米的水量斟酌調整，跟用電鍋煮的水量相同）。蒜切末，辣椒斜切，豆鼓水洗後瀝乾。蔥用可飲用的水洗淨瀝乾後切蔥花備用。排骨用所有調味料先抓醃後放太白粉抓勻(豆鼓、蒜、辣椒先不放)，
接著放入蒜末抓勻，最後才放入辣椒和豆鼓。
從煮米開始，中火將水燒滾後，記得要喇喇A，預防黏鍋。蓋鍋蓋轉最小火續煮，煮約2-3分鐘，水約快與飯齊時(如圖），即可再次喇喇A後，放入排骨。
排骨略舖平放好後，蓋鍋蓋用最小火煮12-15分鐘即可，擺上事先燙好的青菜，撒些蔥花，好吃又好看！