豆鼓排骨煲仔飯
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熱呼呼的煲仔飯最適合冬天吃了！！一鍋到底的美味，有飯有肉有菜好味道！！掀鍋的那一瞬間，香氣四溢，讓人吃的停不住啊！！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
白米
1.5杯
水
1又2/3杯
小排骨
400g
燙青菜
適量
中型砂鍋
1個
蔥花
約1根量
調味料(排骨醃料）
蒜末
約3瓣的量
辣椒
1條
鹽
2/3茶匙
糖
1茶匙
黑胡椒粉
少許
醬油
2茶匙
米酒
1茶匙
香油
少許
豆鼓
1茶匙
太白粉
2茶匙
-
1米洗好後先用水泡著(請依自家用米的水量斟酌調整，跟用電鍋煮的水量相同）。 蒜切末，辣椒斜切，豆鼓水洗後瀝乾。 蔥用可飲用的水洗淨瀝乾後切蔥花備用。排骨用所有調味料先抓醃後放太白粉抓勻(豆鼓、蒜、辣椒先不放)， -
2接著放入蒜末抓勻，最後才放入辣椒和豆鼓。
-
3從煮米開始，中火將水燒滾後，記得要喇喇A，預防黏鍋。蓋鍋蓋轉最小火續煮，煮約2-3分鐘，水約快與飯齊時(如圖），即可再次喇喇A後，放入排骨。
-
4排骨略舖平放好後，蓋鍋蓋用最小火煮12-15分鐘即可，擺上事先燙好的青菜，撒些蔥花，好吃又好看！
小撇步
1.煮米的水量就依用電鍋煮的標準，不要另外多放，因為排骨中還是帶水份的。
2.排骨要切小塊，才會容易烹煮和食用。