【影音】砂鍋 黑糖三杯雞

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描述

經典的三杯雞用黑糖來料理,這樣的組合會蹦出怎樣的火花呢?
利用黑糖來料理三杯雞,不吃起來但甜而不膩,而且黑糖的香氣跟醬香組合再一起讓這道傳統的料理有了不一樣的香氣層次,喜歡這到經典料理的你一定要試試看。
影音食譜:https://youtu.be/F3hZEH-MyZc
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粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

12片
8瓣
1.2kg
2大匙
120ml
120ml
適量
適量
1大匙
1.5大匙

步驟

  • 首先將薑片與蒜頭煸至焦香。

    首先將薑片與蒜頭煸至焦香。

  • 放入雞肉煎至表面金黃。

    放入雞肉煎至表面金黃。

  • 接著放入黑糖道黑糖炒出香氣與糖色。

    接著放入黑糖道黑糖炒出香氣與糖色。

  • 加入醬油、米酒煨煮、翻炒。

    加入醬油、米酒煨煮、翻炒。

  • 再來放入九層塔、辣椒炒香後起鍋備用。

    再來放入九層塔、辣椒炒香後起鍋備用。

  • 最後將雞肉放入砂鍋中,淋上香油、上蓋,再淋上適量的米酒就完成了。

    最後將雞肉放入砂鍋中,淋上香油、上蓋,再淋上適量的米酒就完成了。

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經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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