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鹹香鹹香的雞翅與外軟内鬆的芋頭加上精華醬汁,保證下飯!食材簡單、烹煮快速!加點青菜就是均衡的ㄧ餐。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞翅(含小雞腿)
6隻
芋頭半顆
約250g
薑片
2-3片
蒜頭
4-5顆
辣椒
1條
蔥段
1根量
蔥花
1根量
燙青菜(裝飾用)
適量
調味料
適量
白胡椒粉
2茶匙
醬油
1湯匙
1/2湯匙
米酒
1湯匙
適量
  • 1
    雞翅洗淨後瀝乾,將小雞腿和翅切開,可在雞翅和小雞腿上劃幾刀等ㄧ下煮較容易入味。蒜輕拍後去皮,蔥ㄧ根切段,另一根則與辣椒ㄧ起用可飲用水洗淨後辣椒去籽斜切,蔥切蔥花備用。芋頭切塊狀入微波1-2分鐘。雞翅則用1/4匙鹽+1/2茶匙白胡椒粉略微抓醃備用。
  • 2
    炒鍋內放2匙油燒到有溫度後,再將微波後的芋頭放入中火煎到金黃。
  • 3
    接著放雞翅煎至金黃後取出備用。
  • 4
    原鍋中的油可舀一瓢起來,接著放入薑片、蒜粒 、蔥白爆香。
  • 5
    放入雞翅及糖拌炒(此次用黑糖),
  • 6
    再放入醬油和白胡椒粉拌炒均勻後,下米酒嗆炒再加入快淹過雞翅的水大火煮滾。
  • 7
    煮沸後試湯汁的鹹度後調整。再倒入芋頭和ㄧ半的辣椒,蓋鍋蓋中小火燜煮到芋頭用筷子刺的穿便可起鍋擺盤,放上蔥花及剩下的辣椒,即可上菜。
小撇步

1.試湯汁時要注意鹹度是略淡,燜煮收汁後鹹甜度就會剛剛好。
2.芋頭去皮時記得要帶手套喔~才不會手癢癢的。

2017/02/07 發表 6,362 瀏覽
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