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芋香雞翅

芋香雞翅

描述

鹹香鹹香的雞翅與外軟内鬆的芋頭加上精華醬汁,保證下飯!食材簡單、烹煮快速!加點青菜就是均衡的ㄧ餐。
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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246 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞翅洗淨後瀝乾,將小雞腿和翅切開,可在雞翅和小雞腿上劃幾刀等ㄧ下煮較容易入味。蒜輕拍後去皮,蔥ㄧ根切段,另一根則與辣椒ㄧ起用可飲用水洗淨後辣椒去籽斜切,蔥切蔥花備用。芋頭切塊狀入微波1-2分鐘。雞翅則用1/4匙鹽+1/2茶匙白胡椒粉略微抓醃備用。

    雞翅洗淨後瀝乾,將小雞腿和翅切開,可在雞翅和小雞腿上劃幾刀等ㄧ下煮較容易入味。輕拍後去皮,ㄧ根切段,另一根則與辣椒ㄧ起用可飲用水洗淨後辣椒去籽斜切,花備用。芋頭切塊狀入微波1-2分鐘。雞翅則用1/4匙鹽+1/2茶匙白胡椒粉略微抓醃備用。

  • 炒鍋內放2匙油燒到有溫度後,再將微波後的芋頭放入中火煎到金黃。

    炒鍋內放2匙油燒到有溫度後,再將微波後的芋頭放入中火煎到金黃。

  • 接著放雞翅煎至金黃後取出備用。

    接著放雞翅煎至金黃後取出備用。

  • 原鍋中的油可舀一瓢起來,接著放入薑片、蒜粒 、蔥白爆香。

    原鍋中的油可舀一瓢起來,接著放入片、粒 、白爆香。

  • 放入雞翅及糖拌炒(此次用黑糖),

    放入雞翅及糖拌炒(此次用黑糖),

  • 再放入醬油和白胡椒粉拌炒均勻後,下米酒嗆炒再加入快淹過雞翅的水大火煮滾。

    再放入醬油和白胡椒粉拌炒均勻後,下米酒嗆炒再加入快淹過雞翅的水大火煮滾。

  • 煮沸後試湯汁的鹹度後調整。再倒入芋頭和ㄧ半的辣椒,蓋鍋蓋中小火燜煮到芋頭用筷子刺的穿便可起鍋擺盤,放上蔥花及剩下的辣椒,即可上菜。

    煮沸後試湯汁的鹹度後調整。再倒入芋頭和ㄧ半的辣椒,蓋鍋蓋中小火燜煮到芋頭用筷子刺的穿便可起鍋擺盤,放上花及剩下的辣椒,即可上菜。

小撇步

1.試湯汁時要注意鹹度是略淡,燜煮收汁後鹹甜度就會剛剛好。
2.芋頭去皮時記得要帶手套喔~才不會手癢癢的。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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