椰香芋頭雞

Name: 椰香芋頭雞 by 小林
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: [食材] 芋頭 1個（300g); [食材] 小雞腿 350g; [醃料] 醬油 3湯匙; [食材] 蒜頭 2瓣; [醃料] 米酒 1湯匙; [調味料] 鹽 1茶匙; [食材] 蔥 1株; [醃料] 糖 半茶匙; [調味料] 胡椒粉 適量; [食材] 薑 2片; [醃料] 鹽 半茶匙; [調味料] 椰漿 100ml; [食材] 小辣椒🌶️ 1條

小林

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椰香芋頭雞是我很喜歡的料理，濃濃的椰奶香，搭配粉粉的芋頭和嫩滑的雞肉，用來配飯非常下飯。以前在香港，比較容易吃到這道菜；可是到台灣之後，就很難找到（我先生說沒有吃過這款料理），所以只能自己煮。喜歡吃芋頭料理的朋友可以試一下喔～

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1個（300g)

350g

2瓣

1株

2片

1條

醃料

3湯匙

1湯匙

半茶匙

半茶匙

調味料

鹽

1茶匙

胡椒粉

適量

椰漿

100ml

1
小雞腿用醬油、糖、米酒、鹽醃15-20分鐘左右。
2
芋頭切塊；蒜、薑切片；辣椒切小段；蔥切段。
3
中火煎小雞腿，帶皮的一面朝下，慢慢煎出雞油，用雞油來煮菜就足夠了。（要用不沾鍋，不然雞皮會黏在鍋底。）待雞皮煎至金黃色，可以翻面。小雞腿煎至7分熟可撈起備用。
4
用雞油煎一下芋頭（雞油太少的話可加點油），煎至金黃色時撈起備用。
5
撈起的小雞腿和芋頭，可用廚房紙吸一下油。
6
繼續用雞油爆香蒜、薑（覺得油太多的話，可以倒走一些），倒入小雞腿、芋頭和蔥，中火略炒。
7
加入鹽、胡椒粉，倒入1碗水，炒至均勻後，倒入椰漿，轉中小火慢燉。
8
煮至醬汁濃稠後即可。