[古早味甜點] 膨糖(椪糖)
![[古早味甜點] 膨糖(椪糖)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F186371%2F52e4b7b06c13e3fd.jpg&width=800)
描述
台南的古早味甜點~膨糖(椪糖)
這是一種非常簡單的小甜點，像做實驗一樣會逐漸膨起來，很適合跟小朋友一起製作喔!!
因為主要食材是糖，吃起來是一種純粹的甜味，適合配著黑咖啡或無糖的茶一起食用喔~
步驟
-
糖量自訂，差不多用來當鍋子的圓勺約半勺~2/3勺的糖
-
倒一點水在圓勺裡(一點點就好，只要能浸濕砂糖的量就好)
-
放火上加熱，圓勺裡糖水的邊邊開始微微起泡時，拿棍子一邊攪拌，不要讓底部燒焦 (沒有木棍的話可用兩支筷子綁在一起)
-
當糖全部溶化、水分蒸發、圓勺裡都是泡泡，糖攪拌起來有點牽絲的狀態時離火
-
用棍子頂端沾滿小蘇打粉，放入圓勺用力攪拌 ((3)=>(4)的過程不能超過5秒喔，冷卻就沒戲唱了~)
-
變的濃稠有點像打發蛋白狀的時候將棍子抽回，膨糖就會慢慢膨起~
-
要脫模時，只要放火上燒一下讓底部稍微融化，用棍子推下來就可以囉!! (放入盤子時請倒著放。因為底部剛燒過脫模，直接接觸盤子會黏住!!!)
小撇步
製作過程照片為影片截圖(使用白砂糖)
最後一張照片為二砂製作，用二砂的甜膩感會稍微比白砂糖低喔!
![[古早味甜點] 膨糖(椪糖)：Rachel 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F531650%2F4a7a133d0cc7738f.jpg&width=360)
![[古早味甜點] 膨糖(椪糖)：alili 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F439950%2F1313cb558d5f729d.jpg&width=360)
![[古早味甜點] 膨糖(椪糖)：詹憶慈 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F392994%2F7c45efd3c0cbb2a1.jpg&width=360)
![[古早味甜點] 膨糖(椪糖)：企鵝好愛煮 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F363510%2F1c46ca8c0f6d811c.jpg&width=360)
