花生豬腳
花生豬腳
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吃個豬腳好過年，有去霉補運，祝賀祈福的涵義，軟Q的豬腳自己做也不難。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
豬腳
2隻
花生
半斤
蒜頭
6-8顆
蔥
3-4根
薑片
5片
五香粉
1大匙
冰糖
1大匙
醬油
120cc
米酒
200cc
八角
3-4個
辣椒
2根
水
1000cc左右
麥芽糖
1大匙
-
1花生洗淨泡水5小時。 冷鍋冷水放入豬腳煮至滾，放入冰水中冰鎮，洗淨備用 -
2大鍋中，倒入油爆香辛香料
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3依序排入蔥綠、豬腳、花生，加入五香粉、醬油、米酒、八角、辣椒
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4加入水蓋過食材，中小火燉90分鐘；過程中要撈除浮沫，適當翻動一下豬腳
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5熄火前5分鐘舀入麥芽糖至融化可以增色
小撇步
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