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吃個豬腳好過年,有去霉補運,祝賀祈福的涵義,軟Q的豬腳自己做也不難。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
豬腳
2隻
花生
半斤
蒜頭
6-8顆
3-4根
薑片
5片
五香粉
1大匙
冰糖
1大匙
醬油
120cc
米酒
200cc
八角
3-4個
辣椒
2根
1000cc左右
麥芽糖
1大匙
  • 1
    花生洗淨泡水5小時。 冷鍋冷水放入豬腳煮至滾,放入冰水中冰鎮,洗淨備用
  • 2
    大鍋中,倒入油爆香辛香料
  • 3
    依序排入蔥綠、豬腳、花生,加入五香粉、醬油、米酒、八角、辣椒
  • 4
    加入水蓋過食材,中小火燉90分鐘;過程中要撈除浮沫,適當翻動一下豬腳
  • 5
    熄火前5分鐘舀入麥芽糖至融化可以增色
小撇步

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2017/01/27 發表 7,925 瀏覽
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