【深夜食堂】蘿蔔燉牛筋

2012/04/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 266 0 0

這道菜完全就是為了想喝好喝的柴魚小魚干湯和蒟蒻絲,還有超好吃的Q嫩牛筋而誕生!

食材

牛筋 市售一盒
白蘿蔔 一根
蒟蒻絲 一包
西洋芹 三根
魚露/味醂 些許
  • 1 湯底材料: 青蘋果一顆、小魚干適量、昆布三大片、柴魚適量
  • 2 將湯底材料放入鍋中熬煮約1小時 (熬煮完可以將全部食材清空,使用清湯,但我只將蘋果和昆布拿起,小魚干和柴魚留下)
  • 3 牛筋解凍後切塊,先放入碗至電鍋中,蓋上盤子蒸,蒸兩次
  • 4 蒸一次外鍋放水六杯米杯,要是覺得還不夠軟,再蒸一次也OK唷!
  • 5 牛津蒸Q嫩後,就可以將準備好的其他材料一起放入柴魚高湯燉煮  (因為牛筋已經非常軟嫩,所以基本上煮滾後小火約滾15~30分鐘就OK了!)
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小撇步

用電鍋蒸牛筋,其實是我覺得比用瓦斯熬煮個五六個小時來的方便也省瓦斯的撇步,這個小撇步可以給家裡沒有快鍋壓力鍋或悶燒鍋的朋友們使用,不但可以蒸出好吃的牛筋也可以省下不少瓦斯費唷!(記得電鍋外的水也是要用過濾水才安心噢!)

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