芋頭穀米粥
描述
母親節就快到了，飲食上難免吃些大餐比較油膩，可能會忽略攝取蔬菜等纖維質，大餐過後可以吃點清淡高纖的飲食，用營養豐富的穀米加上膳食纖維高的芋頭煮成易消化的粥品，溫和脾胃、助消化，讓身體恢復到平日的健康飲食。
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食材
步驟
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食材大集合。八穀米前一晚洗淨後浸泡一夜，再將浸泡的水瀝乾備用，芋頭切小丁、高麗菜切小塊、蝦米洗淨後浸泡米酒、乾香菇洗淨後加點溫水浸泡變軟，豬肉絲加入醃料略醃5分鐘備用。
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再加入醃好的肉絲炒出香氣。(適時加入浸泡過蝦米的米酒一起炒，可避免過乾。)
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加入1000cc的水煮滾後加蓋轉小火慢燉15分鐘關火，依自己口味加入適量的鹽調味，接著續悶30分鐘即完成。
小撇步
▲營養師專欄▲
八穀米是很好的澱粉來源，比起白米更多了維生素與礦物質，還有膳食纖維，加上高麗菜、乾香菇也有豐富的膳食纖維，營養師建議可以加入更多的高麗菜，補足一天的蔬菜，能幫助腸道健康，預防便秘等問題。
【芋頭穀米粥 熱量】約283大卡/一人份
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