好吃蘿蔔乾～又脆又甜而且不用曬唷！
描述
古早味蘿蔔乾，又香又脆，吃粥時的好伙伴！材料簡單、不需曝曬，保存時間長，自製醬瓜健康好吃無防腐劑，趁著蘿蔔出產季到了，趕快動手試試吧！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
白蘿蔔用菜瓜布刷乾淨，不需去皮，晾乾後切塊，不要切太小，約4X4～5X5公分，放入乾燥大盆中
-
加入食鹽攪拌均勻，不用怕放太多，務必每塊蘿蔔都要沾上，我大概放家中喝湯陶瓷湯匙4～5匙
-
蘿蔔放入乾淨洗過曬乾的洗衣袋中，扭轉袋子倒扣，取一小鍋反過來放在大盆中，將蘿蔔乾袋放在小鍋上
-
墊上乾淨的鐵盤或塑膠袋，用重物重壓使蘿蔔出水，用小鍋墊高的原因是讓出來的澀水不會重復浸泡到蘿蔔乾
-
壓一天後把蘿蔔壓出的水倒掉，把蘿蔔乾倒出來，再次加鹽，鹽量約為前一天的一半多一點
-
戴上手套按摩蘿蔔，重複搓揉10分鐘，再把蘿蔔乾裝回洗衣袋（不用洗袋子），繼續重壓一天
-
每天翻攪一次，每次都需添加鹽巴及搓揉，重壓三天
-
三天後將蘿蔔乾倒到乾淨的鍋子裡用筷子撥散
-
加入紅砂糖三大匙，拌勻，喜歡辣的加辣椒，靜置三十分鐘
-
吃一塊看看，不夠甜可以再加，我總共加兩次，甜度要是喜歡的甜再低一點，因為放幾天會更入味
-
拿出乾燥的玻璃罐，放入蘿蔔乾用湯匙壓緊壓實，
-
全放入壓緊後，在最上面鋪平一層糖，室溫放一天後再放進冰箱，一天後就可以吃囉！！
小撇步
1.壓蘿蔔過程中請不要沾到水，正常壓出的蘿蔔水是清徹的，如果是混濁的水可能會失敗
2.不要怕放太多鹽，鹽會隨著蘿蔔水流出，建議每次加鹽時試吃一塊，因為鹽放不夠蘿蔔出水慢且不易久放
3.最後祝大家成功囉！！
