鯊魚遇見豬

阿玲~三寶貝的媽
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描述

這是一道懷念的媽媽味道!
從小母親就不時的會料理這道非常下飯的豬魚排,兄弟姐妹無一不愛。

食材

約一碗
約一碗
一根的量
2大匙
2茶匙
適量
適量
1茶匙

步驟

  • 蘿蔔要先洗過泡水,讓鹹度降低。
先將整片的鯊魚切小塊狀。
再放進所有調味料食材一起剁,邊剁邊拌勻,要剁到什麼程度,依個人喜好的口感而定。剁的越細就越綿密,少剁就比較有嚼勁。

    蘿蔔要先洗過泡水,讓鹹度降低。 先將整片的鯊魚切小塊狀。 再放進所有調味料食材一起剁,邊剁邊拌勻,要剁到什麼程度,依個人喜好的口感而定。剁的越細就越綿密,少剁就比較有嚼勁。

  • 剁好後,取適量肉糰成圓片狀。
平底鍋熱油先煎一面(中小火),以鍋鏟略壓,讓厚度平均易熟,也可以鍋蓋悶一下。

    剁好後,取適量肉糰成圓片狀。 平底鍋熱油先煎一面(中小火),以鍋鏟略壓,讓厚度平均易熟,也可以鍋蓋悶一下。

  • 一面煎至金黃色時翻面續煎至熟即可。

    一面煎至金黃色時翻面續煎至熟即可。

  • 若覺不夠鹹,撒些胡椒鹽也很香。

    若覺不夠鹹,撒些胡椒鹽也很香。

小撇步

*基本上豬肉與鯊魚肉各半,蘿蔔乾也是看個人喜好鹹度增減。
*蘿蔔乾的鹹度每家不同,所以也可以在拌好時先取一小塊煎熟試吃,再決定添加鹽或糖。
*不加蘿蔔乾也是可以,只是要以鹽調味。
*若一次做的量超過當日餐食,也可先揉合成圓片狀,鋪在容器或塑膠袋裡,放進冷凍,要煎再拿出來退冰即可。

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