媽媽的大鍋滷味❤️
描述
冬天冷颼颼～懷念媽媽煮的超香～超下飯的滷味 有這道根本不用再煮其他的啦！每家必備--幸福的滷味鍋🍲
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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一鍋冷水放入雞蛋 蓋鍋煮10分鐘 準備冷水加冰塊 雞蛋煮好後放入冰鎮好剝蛋殼 PS:煮蛋的同時可先洗好食材 切好備用
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香菇洗淨用熱水泡軟 所有食材備妥 雞肉稍微用熱水洗淨
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煮沸一鍋熱水放入雞肉去血水 雞不出血水即可撈出 雜質濾掉 湯留下來備用
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加入雞肉炒至金黃
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加入醬油 味淋 砂糖（味淋砂糖可取其一） 炒至湯汁變濃稠
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上桌前再放入白菜 百葉豆腐 滾煮至熟 蓋鍋關火燜至軟爛（喜歡菜脆脆的煮熟即可上桌）
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配上熱騰騰的飯～感覺超幸福的吧 想媽媽了 嗚嗚嗚
小撇步
1.剝蛋小撇步
雞蛋完全降溫 輕敲整顆雞蛋出現裂痕
從後面氣室處開始剝 順著蛋膜一起剝下 較易剝出完美光滑雞蛋
2.滷味香的秘訣
蒜頭越多越香 八角多一點更有味道
3.湯
用泡香菇的水與燙雞肉的湯
每加入一份聊 就多加一些湯
滾煮時不時攪拌避免底部煮焦
會越煮越鹹 所以 一開始不要調太鹹的湯汁
