大鍋滷肉

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家常便當菜,2~4人 美味家常便當,快速上菜!

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

五花肉 400g
胡蘿蔔 半條
2根
3顆
半條
豆乾 6塊
水煮蛋 3顆
  • 11-1.五花肉切塊(市場老闆已切) 1-2.先將肥肉入鍋乾”煎”爆出油,後再放瘦肉繼續”煎”
  • 2延續1-2.乾煎約5-8分鐘後,煎出微金黃表皮即可換悶煮鍋。
  • 3將食材放入悶煮鍋(肉塊、胡蘿蔔、豆乾、水煮蛋、蔥、滷包)
  • 4有醬油沒滷包也可以喔!口感多點層次而已
  • 5倒入醬油醃蓋肉約1/3的量、米酒、紅糖半匙、白糖半匙、(可樂) 禁不要加水!
  • 6開小火悶煮上色~過程中請每8-10分翻鍋中食材,讓鍋底不燒焦!滾過約30-40分後,再加點米酒放入電鍋繼續悶煮約1小時
  • 7懶人上菜,簡單料理又下飯!
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小撇步

•滷肉可加入少許可樂,阿嬤傳授的小撇步讓肉能軟化入味的較快速。
•放入電鍋約兩碗半的水約1小時,切記蓋鍋蓋防止蒸發收汁太乾

2017/11/14 發表 1,050 瀏覽

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討論共 1 則

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請問肉到底要不要先涮燙(川盪)過?有的有有的沒有。

2 months ago