家庭版客家小炒
食材
梅花肉
120g
發泡好的魷魚
1隻
豆乾
5片
芹菜
3支
蒜末
3-5粒
蔥末
2支
小辣椒
2支
調味料
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
鹽
適量
鮮雞粉
適量
米酒
1大匙
香油
適量
太白粉
適量
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1 食材、調味料如圖 -
2 熱鍋熱油後，開中火先將豆乾煸成金黃後取出瀝油備用，再煸魷魚也是煸成有點金黃也取出瀝油備用，煸過魷魚的油，基本上我都是不要的，所以在煸豆乾魷魚的油我是不會用太多的油
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3 鍋子洗淨後，熱鍋加1-2大匙的油不用太多，開中火加蒜末、蔥白、辣椒爆香，加入肉絲(豬肉絲先加1匙醬油、小許太白粉醃一下)翻炒至8-9分熟
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4 再加煸好的豆干、魷魚拌炒後，加入1大匙醬油膏、少許鹽、鮮雞粉適量在拌炒一下，再加1大匙米酒嗆香
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5 在將芹菜加入拌炒一下
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6 最後加入適量香油，加入蔥綠拌炒，就完成好吃的客家小炒
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