芋香椰汁西米露


Mia玩食🍴
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因爲爸爸很喜歡吃甜食
每餐總要有個甜湯
慢慢會把常煮的飯後甜點更新上來

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
1罐
1/3包
適量
適量
少許
  • 芋頭削皮切塊 水加七分滿 電鍋外鍋加一米杯水,蒸煮

  • 蒸煮同時可以來煮西米露
西米露會膨脹所以份量需拿捏好
先煮一大鍋水至大滾
加入西米露轉中火煮15分鐘
(需不停攪拌以免燒焦)

    蒸煮同時可以來煮西米露 西米露會膨脹所以份量需拿捏好 先煮一大鍋水至大滾 加入西米露轉中火煮15分鐘 (需不停攪拌以免燒焦)

  • 關火加蓋悶15分鐘 確認無白點都呈透明狀即可 撈起迅速泡冰水 冷卻後將水倒掉,冷藏

  • 待電鍋跳起後
煮一鍋糖水至沸騰
甜度先不用太高,之後還有機會調整
將糖水與少許米酒加入芋頭
外鍋加一米杯水,續蒸

    待電鍋跳起後 煮一鍋糖水至沸騰 甜度先不用太高,之後還有機會調整 將糖水與少許米酒加入芋頭 外鍋加一米杯水,續蒸

  • 煮好後將芋頭拿出,並將1/3的芋頭壓成泥
倒入1罐椰漿與1罐椰漿份量的水
置於瓦斯爐上小火煮滾

    煮好後將芋頭拿出,並將1/3的芋頭壓成泥 倒入1罐椰漿與1罐椰漿份量的水 置於瓦斯爐上小火煮滾

  • 加入鮮奶中和椰奶味
若不夠甜,此時可再加糖調整甜度

    加入鮮奶中和椰奶味 若不夠甜,此時可再加糖調整甜度

  • 西米露與甜湯分開兩鍋存放
要食用時再舀來吃
冷食熱吃都好吃

    西米露與甜湯分開兩鍋存放 要食用時再舀來吃 冷食熱吃都好吃

小撇步

1️⃣對芋頭過敏者需帶手套,不戴的話發癢就沖熱水
2️⃣米酒可不加,加米酒能讓芋頭更鬆軟,因爲只有少許其實會揮發掉,實際上吃不到酒味
3️⃣椰漿、水、鮮奶份量可自行調整,因爲有點怕很濃郁的味道,所以我會煮得比較稀一些。純椰奶也是可以的
4️⃣如果馬上會吃完可以將西米露放入。若需存放冰箱一定要分開放,否則西米露會一直膨脹膨脹膨脹,吸光甜湯很可怕

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