芋香椰汁西米露

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因爲爸爸很喜歡吃甜食
每餐總要有個甜湯
慢慢會把常煮的飯後甜點更新上來

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

芋頭 1顆
椰漿 1罐
西米露 1/3包
鮮奶 適量
貳砂 適量
米酒 少許
  • 1芋頭削皮切塊 水加七分滿 電鍋外鍋加一米杯水,蒸煮
  • 2蒸煮同時可以來煮西米露 西米露會膨脹所以份量需拿捏好 先煮一大鍋水至大滾 加入西米露轉中火煮15分鐘 (需不停攪拌以免燒焦)
  • 3關火加蓋悶15分鐘 確認無白點都呈透明狀即可 撈起迅速泡冰水 冷卻後將水倒掉,冷藏
  • 4待電鍋跳起後 煮一鍋糖水至沸騰 甜度先不用太高,之後還有機會調整 將糖水與少許米酒加入芋頭 外鍋加一米杯水,續蒸
  • 5煮好後將芋頭拿出,並將1/3的芋頭壓成泥 倒入1罐椰漿與1罐椰漿份量的水 置於瓦斯爐上小火煮滾
  • 6加入鮮奶中和椰奶味 若不夠甜,此時可再加糖調整甜度
  • 7西米露與甜湯分開兩鍋存放 要食用時再舀來吃 冷食熱吃都好吃
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小撇步

1️⃣對芋頭過敏者需帶手套,不戴的話發癢就沖熱水
2️⃣米酒可不加,加米酒能讓芋頭更鬆軟,因爲只有少許其實會揮發掉,實際上吃不到酒味
3️⃣椰漿、水、鮮奶份量可自行調整,因爲有點怕很濃郁的味道,所以我會煮得比較稀一些。純椰奶也是可以的
4️⃣如果馬上會吃完可以將西米露放入。若需存放冰箱一定要分開放,否則西米露會一直膨脹膨脹膨脹,吸光甜湯很可怕

2016/12/30 發表 4,424 瀏覽

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討論共 1 則

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請問不加米酒味道會不一樣嗎

1 年前
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作者回應

其實我吃不太出來,就算有也覺得是心理作用😂

1 年前