芋香椰汁西米露
描述
因爲爸爸很喜歡吃甜食
每餐總要有個甜湯
慢慢會把常煮的飯後甜點更新上來
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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芋頭削皮切塊 水加七分滿 電鍋外鍋加一米杯水，蒸煮
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蒸煮同時可以來煮西米露 西米露會膨脹所以份量需拿捏好 先煮一大鍋水至大滾 加入西米露轉中火煮15分鐘 （需不停攪拌以免燒焦）
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關火加蓋悶15分鐘 確認無白點都呈透明狀即可 撈起迅速泡冰水 冷卻後將水倒掉，冷藏
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待電鍋跳起後 煮一鍋糖水至沸騰 甜度先不用太高，之後還有機會調整 將糖水與少許米酒加入芋頭 外鍋加一米杯水，續蒸
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加入鮮奶中和椰奶味 若不夠甜，此時可再加糖調整甜度
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西米露與甜湯分開兩鍋存放 要食用時再舀來吃 冷食熱吃都好吃
小撇步
1️⃣對芋頭過敏者需帶手套，不戴的話發癢就沖熱水
2️⃣米酒可不加，加米酒能讓芋頭更鬆軟，因爲只有少許其實會揮發掉，實際上吃不到酒味
3️⃣椰漿、水、鮮奶份量可自行調整，因爲有點怕很濃郁的味道，所以我會煮得比較稀一些。純椰奶也是可以的
4️⃣如果馬上會吃完可以將西米露放入。若需存放冰箱一定要分開放，否則西米露會一直膨脹膨脹膨脹，吸光甜湯很可怕
