芋香椰奶西米露
描述
冷熱皆宜的一道南洋風甜點，超適合炎熱的夏天～蒸的鬆軟的芋頭，入口即化；與西米和椰奶一起，香甜可口。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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簡單的食材和烹煮，便有一鍋香甜美味的甜品。 芋頭要挑輕，這樣芋頭才會鬆軟。
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芋頭去皮洗淨，切方塊，蒸20分鐘。
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蒸好後放涼。
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煮滾一滾水，倒入西谷米，邊倒邊攪拌，接著煮10分鐘（煮西谷米的水量應為西谷米的4～5倍）；
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10分鐘後，蓋上蓋子關火燜8-10分鐘；燜西谷米時，準備ㄧ鍋冰開水；
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燜到西谷米呈透明即可；
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濾除水份後，沖涼水至完全降溫；完全冷透後，便可泡入冰開水中；
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取一湯鍋約18-20公分大，倒入椰奶和水及糖共煮；
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加入芋頭一起再次煮滾。
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將西谷米瀝乾；
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加入鍋中煮滾，試甜度做微調即可。
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香甜好吃～請享用。
阿眉
黃淑芬
