豹紋杯子蛋糕


Sidney的廚房樂園
348 食譜 7,948 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

家中三歲小娃從上周就一直說要吃杯子蛋糕~面對孩子如此可愛誠懇的要求~製作吧!!
杯子蛋糕要美美的~烤時真的要漸近式調溫,且足夠的時間與對的烤溫,時間跟烤溫真的就是依自家烤箱的狀況去斟酌!
*食譜份量五個馬芬紙杯量~杯子大小:上直徑8公分下直徑4.5公分高5公分大小
歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

食材
蛋黃麵糊
2顆
10克
20克
30克
40克
蛋白霜
2顆
30克
少許
豹紋麵糊
適量
適量
  • 1
    蛋白霜先打至大彎鉤狀備用*烤箱110度預熱
  • 2
    蛋黃與油以及糖拌勻備用
  • 3
    交替加入鮮奶與過篩的粉拌勻
  • 4
    最後拌入香草精,蛋黃糊完成~狀態有點稠感~低落有線條之後會消失
  • 5
    將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊~拌勻>>a
  • 6
    將拌勻的a倒回蛋白霜中
  • 7
    蛋糕麵糊完成~狀態是濃稠感~滴落線體約1-2秒消失!不是水狀
  • 8
    製作豹紋麵糊:製作好的蛋糕麵糊~各一大匙(共兩大匙取出)放在兩個容器中~分別加入可可粉與竹炭粉~拌勻~分別入擠花袋中
  • 9
    蛋糕糊先入紙杯模中~麵糊放8-9分滿~這樣烤時頂部會程圓弧飽滿,涼了,杯緣狀況不會看起來感覺蛋糕空空的
  • 10
    用可可色畫上大小圈圈或橢圓~直接將放麵糊的擠花袋剪個小洞~直接擠即可
  • 11
    在用竹炭色畫C或U型勾邊~直接將放麵糊的擠花袋剪個小洞~直接擠即可
  • 12
    烤箱中放一杯水~蛋糕放中下層~入爐110度15分>>>圖為15分鐘時狀態~這步驟主要讓表面固定~如此較不容易裂成縱谷或表面有裂紋!曾有人提問~110度會太低嗎??110度是我烤箱可以讓這部份完整的溫度!!因為調上120度就會裂開!所以各家烤箱狀態會不一樣!!不過大原則的漸進式烤溫室必要的歐!!
  • 13
    130度10分鐘>圖為10分鐘時狀態~烘烤內部~別心急~火太大雖可以長很高!但縮的也很快!!
  • 14
    150度10分鐘>>圖為10分鐘時狀態~烘烤內部
  • 15
    160度10分鐘>>表面上色讓水氣烤乾些避免產生紋路~出爐
  • 16
    享用
2016/12/23 發表 8.7 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 54 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Sidney的廚房樂園
348 食譜 7,948 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 58 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • unakang
    unakang

    您的模具好可愛唷!

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    謝謝誇獎:)

  • Cindy
    Cindy

    請問這些材料可以做幾個?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    5-6個杯子蛋糕

  • shella
    shella

    請問一下,烤好拿出來整個都縮起來了是因為一開始膨脹太快還是因為沒熟?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    沒熟的比重會占比較大,爐溫也須檢視一下

  • shella
    shella

    請問調高130度後就長很高,是底火太強嗎?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    是的

  • Niu妞烘培🦄
    Niu妞烘培🦄

    這配方可以做幾個

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    大約6個

  • 貝貝
    貝貝

    請問您的烤模那裡買呢?謝謝

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    這是模子是在anthropologie買到的

  • 夏洛特廚坊
    夏洛特廚坊

    請問你的烤箱是什麼品牌幾公升呢?因為看你的火力很均勻
    (。・ω・。)

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    烤這款蛋糕是用bosch烘烤的

  • Lee Ding
    Lee Ding

    為什麼考完蛋糕表面往內凹😭😭

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    還沒烤乾,烘烤時間需要延長

  • Minen  Hung
    Minen Hung

    請問做好冷卻後適合冰進冰箱嗎?因為要放置隔天食用

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    若隔天吃放在陰涼處是沒問題的!除非氣非常炎熱,就要放冰箱了

  • 惇

    請問如果沒有細砂糖,那可以用二砂糖嗎?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    細的二砂可以,粗的不建議

 看更多留言

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉pancake