豹紋蜂蜜棉花蛋糕,潮翻啦!

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在棉花蛋糕上面簡單的畫些豹紋圖案,
看起來變得很華麗又可愛,
因為裡面添加了蜂蜜,
蛋糕吃起來帶有香甜蜂蜜味,
加上讓人眼睛為之一亮的豹紋。
視覺味覺雙重享受都兼顧到了哦~
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

無糖可可粉 適量
燙麵糊
低筋麵粉 65g
植物油 40g
蛋黃糊
蛋黃 3個
全蛋 1個
牛奶 50g
蜂蜜 30g
蛋白霜
蛋白 3個
砂糖 20g
檸檬汁或白醋(可省略 1/4小匙
  • 1 把3個蛋黃和1個全蛋放在一起,並加入牛奶。
  • 2 然後倒入蜂蜜。
  • 3 全部攪拌均勻,要把蜂蜜攪到溶化,這樣就完成蛋黃糊。
  • 4 接著製作燙麵糊。植物油倒入乾淨鍋子裡,用小火慢慢加熱,看到鍋裡的油開始產生油紋後,馬上關火,立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉,迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態,即成燙 麵糊。
  • 5 等稍微降溫後,再把蛋黃糊倒入攪拌均勻,就完成蜂蜜麵糊,完成後先放在一旁備用。
  • 6 接下來打蛋白霜,把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫,加入檸檬汁或白醋,再分三次加入砂糖,打成濕性發泡(蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀)。打完蛋白霜後,可以開始把烤箱預熱,攝氏180度預熱10分鐘。
  • 7 挖出1/3份量的蛋白霜到蜂蜜麵糊裡,輕柔快速拌勻,速度要快,避免過度攪拌而消泡。
  • 8 拌勻後,再挖取一份蛋白霜進來拌勻,然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子,輕柔快速攪拌均勻。
  • 9 準備二個乾淨的碗,把剛才拌好的蛋糕糊舀出來放進去,每個碗各放一大匙蛋糕糊。
  • 10 分別倒入適量的無糖可可粉,調成深淺二色的蛋糕糊。
  • 11 把蛋糕麵糊倒入模子,小心震出大氣泡並戳破。 調好的可可蛋糕糊,分別裝成二袋(我用三明治袋),尖端剪小洞,不可以剪太大,以免把可可蛋糕糊大量流出,接著就可以開始畫豹紋。
  • 12 這個要在深烤盤放水烘烤,如果沒有深烤盤的話,可以找個有深度的耐熱容器注入滾燙熱水,至少要淹過模子2公分高,再放在烤盤上進去烤 (如照片圖示)。預熱完後就可入烤箱,以170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以竹籤插入蛋糕,竹籤上沒有沾黏東西就完成了。
  • 13 烤好後先不取出,在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來,直接放在架子上冷卻就可以了,完全冷卻後,有成功的蛋糕會內縮一點點,這時就很容易脫模。冰過更好吃。
  • 14 簡單的豹紋圖案,讓蛋糕看起來變得更加吸引目光。
  • 15 這個蛋糕的口感很細緻,還帶有香甜蜂蜜味。
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小撇步

*使用模具為6吋"非不沾"圓模,模子裡面不用抹油,如果烤模是活動底的,就要在模子外面包一層鋁箔紙防進水。
*烘烤中途最好不要開烤箱,所以熱水的量一定要放足夠。
*豹紋畫法:先畫淺色,再畫深色。
小星星廚房
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2016/01/18 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 56 則

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請問進爐烤要放中層還是下層?謝謝

25 天前
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底部烤好怎像粿一樣是沒烤熟嗎

1 個月前
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請問如果用8吋模的話材料份量要多少呢?

2 個月前
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作者回應

材料全部*1.8倍即可哦~

2 個月前
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請問,份量是一個6吋的蛋糕模型嗎?

3 個月前
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作者回應

是的哦~

2 個月前
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你好這口感不夠濕潤是什麼原因呢

3 個月前
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作者回應

水放的不夠,所以被烤乾了嗎?

2 個月前
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請問有水浴的蛋糕跟沒水浴的蛋糕口感有差嗎?

3 個月前
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作者回應

有差哦,有水浴的口感會較濕潤,沒水浴的較乾~

2 個月前
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你好
請問燙麵的植物油是否可改成無鹽奶油

3 個月前
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作者回應

可以唷~

2 個月前
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請問一下,深烤盤是有多深,放水的話大概0.5公分可以嗎?

4 個月前
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作者回應

深烤盤至少會有3公分深,只放0.5公分的水,水份很快就會被烤乾哦~妳可以找個有點高度的鍋子來放水也可以呀^^

4 個月前
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請問一下哦!170度烤10分,150度烤45分在轉換溫度的時候蛋糕要先拿出來嗎?

5 個月前
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作者回應

不用哦~

4 個月前
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妳好!!請問若要改成8吋的大小,烤溫也是維持一樣嗎?還是有不同?烤的時間是多久呢?先感謝回覆^^

5 個月前
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作者回應

8吋的烘烤時間可參考我這篇哦:
蜜紅豆棉花蛋糕(8吋)
https://icook.tw/recipes/145927

5 個月前