粉紅豹紋杯子蛋糕

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簡單的戚風蛋糕點綴上可愛的粉紅豹紋圖案,讓每個人都愛不釋口,快和姊妹們來個可愛又狂野的下午茶吧!

♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/01/blog-post.html

份量9人份 烹調時間90分鐘

食材

低筋麵粉 60g
植物油 25g
牛奶 45g
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 45g
豹紋裝飾
可可粉 少許
紅麴粉 少許
  • 1 雞蛋從冰箱取出,蛋黃、蛋白分開,分好先將蛋白放回冷藏備用 (蛋白不可沾到蛋黃、水、油,否則會打不發)
  • 2 將低筋麵粉過篩
  • 3 植物油加熱至出現油紋後熄火
  • 4 將過篩的粉類倒入熱油中,攪拌均勻 (一開始會有點乾,請耐心慢慢攪拌)
  • 5 將溫牛奶倒入剛才的麵糊中,攪拌均勻
  • 6 待麵糊稍涼後,將蛋黃一個一個分別加入,攪拌均勻成有點濃稠的蛋黃糊,備用
  • 7 取出冷藏蛋白,用電動攪拌器打至粗泡後,加入1/3糖 (打蛋白的盆子不能有水、油,否則會打不發)
  • 8 以高速繼續打至蛋白變得細緻一些,再加入1/3糖
  • 9 繼續高速打至蛋白霜出現紋路時,加入最後的1/3糖
  • 10 以中速打至蛋白霜變得濃稠、有光澤感,提起攪拌器,蛋白霜尾端呈現小彎勾的狀態即可 (小心勿打發過頭,打過頭的蛋白霜會呈現棉花狀團團分離,容易消泡,做出來的成品會失敗)
  • 11 取1/3蛋白霜先混入蛋黃糊中,用刮刀輕輕由底部往上拌勻 (勿攪拌過久,免的蛋白消泡)
  • 12 再將拌勻的部份倒入剩下的蛋白霜中,一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻即為原味蛋糕糊 (同樣不要攪拌太用力或過久,免的蛋白消泡)
  • 13 準備兩個小碗,各盛一湯匙原味蛋糕糊放入碗中,分別加入少許可可粉及紅麴粉調色
  • 14 將原味蛋糕糊裝入擠花袋,分別填入杯子蛋糕模中約8~9分滿,稍微敲幾下震出蛋糕糊內的氣泡,讓表面平整一些
  • 15 此時可先將烤箱預熱140度c
  • 16 用小湯匙挖取適量紅麴蛋糕糊點綴在原味蛋糕糊上
  • 17 再用可可蛋糕糊勾邊,畫出不規則豹紋模樣
  • 18 放入已預熱140度c的烤箱下層烘烤約30分鐘,再調為150度c烘烤10分鐘,最後以上火160度c/下火150度c烘烤約10分鐘,至蛋糕膨脹表面呈現金黃色不潮濕的狀態 (每台烤箱烤溫不同,溫度及時間僅參考,請視情況調整適合自己烤箱的狀態)
  • 19 出爐後重敲一下讓熱氣釋放,置於網架上放涼即可 (杯子蛋糕不需倒扣哦)
  • 20 簡單的戚風蛋糕點綴上可愛的粉紅豹紋圖案,讓每個人都愛不釋口,溫度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的關鍵,讓蛋糕在烤箱中慢慢膨脹長大定型,出爐才不會縮水哦!
  • 21 快和姊妹們來個可愛又狂野的下午茶吧!
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請問做好後,放涼後怎麼就皺皺的不澎了?謝謝

5 個月前
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請問做好後,放涼就會蹋掉,是什麼原因呢?

10 個月前
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請問植物油可以改無鹽奶油嗎?

10 個月前
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請問我140度烤30分蛋糕就裂了呢…請問是哪個環節的問題呢?然後有一個裝比較少的沒有裂,是否裝太滿也有關係呢?

1 年前
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請問這樣的備料大概可以做幾個杯子蛋糕呢?

1 年前
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作者回應
1 年前
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請問為什麼我的蛋糕都不會彭的很漂亮呢?!都會有斷層耶⋯是哪裡出錯了嗎?!

2 年前
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作者回應

有斷層是指蛋糕底下好像有沉澱嗎?

2 年前
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想請問你是用什麼烤箱呢

2 年前
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作者回應

我使用的是烘王烤箱哦^^

2 年前
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請問一下!
為什麼我在下火之後轉上火就消風了?

2 年前
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作者回應

食譜裡上下火都有開呀,不太懂您說的下火之後轉上火是什麼意思?

2 年前
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請問一下可可粉跟紅麴粉配水的比例大概是多少

2 年前
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作者回應

不用配水哦,是與部份蛋糕糊混合均勻即可!我的部落格裡有詳細照片,可以去看看^^ http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/01/blog-post.html

2 年前
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請問什麼是植物油

2 年前
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作者回應

植物油就是沙拉油、葡萄籽油...等,一般家用炒菜油即可,但盡量不要使用味道過重的油,如:橄欖油,免得影響成品味道哦!

2 年前