豹紋杯子蛋糕

7,757 留言 1
68 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 0f9cd9d53de9bb9e

看膩了平淡無奇的杯子蛋糕了嘛!? 花點時間、動點巧思也可以將杯子蛋糕妝點的十分美豔動人喔!!!

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋白霜
蛋白 3顆
細砂糖 48g
玉米粉 6g
蛋黃麵糊
蛋黃 3顆
細砂糖 12g
植物油 36g
溫牛奶 30g
香草粉 1小匙
低筋麵粉 54g
調色
粉紅色食用色素 2滴
可可粉 1小匙
  • 1 事先將材料備好
  • 2 製作《蛋白霜》 (1)蛋白不可沾到蛋黃、水分或是任何油脂 (2)拿出電動攪拌機用低速事先將蛋白打至些微起泡 (3)細砂糖分三次加入,起泡時先加入1/3 (4)打至泛白後,加入1/3,最後打至快成濕性發泡時,再將最後的1/3加入 (5)濕性發泡為將電動攪拌機拾起時,鋼盆內的蛋白霜會成一個小彎鉤
  • 3 將玉米粉篩入,以電動攪拌器低速攪打個5~6圈即可將打好的蛋白霜放置一旁★此步驟是要吸收蛋白的水分,使蛋白霜的氣泡更加穩定,也能使蛋糕口感更好★
  • 4 接著進入《蛋黃麵糊》的製作過程~ 在鋼盆中放入蛋黃&細砂糖
  • 5 用剛剛攪打過蛋白霜的電動攪拌器直接攪打拌勻即可
  • 6 倒入植物油,邊倒入邊攪打
  • 7 最後倒入溫牛奶拌勻
  • 8 篩入低筋麵粉&香草粉,並拿出攪拌器將麵糊和勻★切記拌攪麵糊的時間不可過長,以免打出筋性影響蛋糕口感★
  • 9 取1/3的蛋白霜放置蛋黃麵糊中,拿出刮刀沿著鋼盆邊緣翻轉及劃圈圈的方式拌勻
  • 10 將拌勻好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混勻
  • 11 準備兩個小碗,分別盛入兩匙原味蛋糕糊 (1)一碗加入2滴粉紅食用色素 (2)另一碗則是篩入一小匙可可粉, 分別攪拌均勻後便可裝入三明治袋備用
  • 12 將6連杯子蛋糕模拿出,放入杯子蛋糕紙模,倒入蛋糕糊約8-9分滿,輕敲桌面將麵糊中的空氣敲出
  • 13 接著拿出剛剛調好的顏色麵糊,粉紅色打底畫圈,咖啡色勾邊,蛋糕空白處記得再填補一些咖啡色麵糊,讓豹紋杯子蛋糕看起來更加討喜
  • 14 打開事先預熱好120度的烤箱,烤盤中盛裝熱水,利用水浴法的方式隔水烘烤,可以使得蛋糕不易裂開,(1)先用110度烤個25分(2)再用140度烤個10分(3)最後再以160度烤個5-6分讓表面上色
  • 15 待時間到便可將蛋糕放置在網架上放涼, 將將將將~~~ 美味又可口の粉紅豹杯子蛋糕完成!!!
贊助

小撇步

1.烤箱事先預熱120度
2.烤盤盛裝熱水,利用水浴法的方式隔水烘烤
3.調色用的「粉紅色食用色素」也可換成「草莓粉」

2015/05/04 發表 12.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 68 人跟著做

看全部照片

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問豹紋的麵糊會沉下去或糊掉可能是什麼原因呢?我的豹紋很害羞⋯

2 年前