豹紋杯子蛋糕
份量
時間
食材
步驟
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事先將材料備好
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製作《蛋白霜》 (1)蛋白不可沾到蛋黃、水分或是任何油脂 (2)拿出電動攪拌機用低速事先將蛋白打至些微起泡 (3)細砂糖分三次加入，起泡時先加入1/3 (4)打至泛白後，加入1/3，最後打至快成濕性發泡時，再將最後的1/3加入 (5)濕性發泡為將電動攪拌機拾起時，鋼盆內的蛋白霜會成一個小彎鉤
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將玉米粉篩入，以電動攪拌器低速攪打個5~6圈即可將打好的蛋白霜放置一旁★此步驟是要吸收蛋白的水分，使蛋白霜的氣泡更加穩定，也能使蛋糕口感更好★
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接著進入《蛋黃麵糊》的製作過程~ 在鋼盆中放入蛋黃&細砂糖
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用剛剛攪打過蛋白霜的電動攪拌器直接攪打拌勻即可
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倒入植物油，邊倒入邊攪打
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最後倒入溫牛奶拌勻
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篩入低筋麵粉&香草粉，並拿出攪拌器將麵糊和勻★切記拌攪麵糊的時間不可過長，以免打出筋性影響蛋糕口感★
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取1/3的蛋白霜放置蛋黃麵糊中，拿出刮刀沿著鋼盆邊緣翻轉及劃圈圈的方式拌勻
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將拌勻好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混勻
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準備兩個小碗，分別盛入兩匙原味蛋糕糊 (1)一碗加入2滴粉紅食用色素 (2)另一碗則是篩入一小匙可可粉， 分別攪拌均勻後便可裝入三明治袋備用
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將6連杯子蛋糕模拿出，放入杯子蛋糕紙模，倒入蛋糕糊約8-9分滿，輕敲桌面將麵糊中的空氣敲出
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接著拿出剛剛調好的顏色麵糊，粉紅色打底畫圈，咖啡色勾邊，蛋糕空白處記得再填補一些咖啡色麵糊，讓豹紋杯子蛋糕看起來更加討喜
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打開事先預熱好120度的烤箱，烤盤中盛裝熱水，利用水浴法的方式隔水烘烤，可以使得蛋糕不易裂開，(1)先用110度烤個25分(2)再用140度烤個10分(3)最後再以160度烤個5-6分讓表面上色
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待時間到便可將蛋糕放置在網架上放涼， 將將將將~~~ 美味又可口の粉紅豹杯子蛋糕完成!!!
小撇步
1.烤箱事先預熱120度
2.烤盤盛裝熱水，利用水浴法的方式隔水烘烤
3.調色用的「粉紅色食用色素」也可換成「草莓粉」
