醃蘿蔔

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冬天盛產白蘿蔔,買多了可以做成這種簡單的醃蘿蔔,冷藏保存可以到一個月,不怕放到壞掉。醃足兩天之後正好酸酸甜甜的非常入味,是很美味的小菜喔!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔 約800公克
2大匙
荔枝醋(或任何水果醋或白醋) 200公克
二級砂糖(或白糖 100公克
辣椒 適量
  • 1 白蘿蔔洗淨後去皮,切成小塊。
  • 2 辣椒切小片。
  • 3 將蘿蔔放入調理盆,加鹽攪拌均勻或用手將鹽與蘿蔔抓勻,放置一個小時。
  • 4 等待期間將荔枝醋和二級砂糖放入鍋中煮至糖融化即可熄火,放涼備用。
  • 5 一個小時之後的白蘿蔔會出水,將水倒掉,再用熟冷水將蘿蔔洗幾2-3遍,去掉多餘的鹽份。
  • 6 將5用乾淨的湯匙裝入玻璃瓶中,其中一瓶我想做辣的,所以辣椒放入那一瓶,然後將放涼的4倒入玻璃瓶中。
  • 7 密封好之後冷藏至少2天再食用。
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小撇步

1.蘿蔔醃漬過會縮水,可以視個人喜好決定要切的大小。
2.蘿蔔本身有一種辛辣味,醃漬2天之後會淡掉,我的經驗是醃3天最入味且辛辣味完全去除。
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2016/12/19 發表 10.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問醃3天後可食用幾天?

4 個月前
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請問荔枝醋哪裡有賣,謝謝

4 個月前
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作者回應

荔枝醋是別人送我的,用任何水果醋取代都可以喔!

4 個月前