醃蘿蔔


胖仙女
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冬天盛產白蘿蔔,買多了可以做成這種簡單的醃蘿蔔,冷藏保存可以到一個月,不怕放到壞掉。醃足兩天之後正好酸酸甜甜的非常入味,是很美味的小菜喔!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
約800公克
2大匙
適量
  • 1
    白蘿蔔洗淨後去皮,切成小塊。
  • 2
    辣椒切小片。
  • 3
    將蘿蔔放入調理盆,加鹽攪拌均勻或用手將鹽與蘿蔔抓勻,放置一個小時。
  • 4
    等待期間將荔枝醋和二級砂糖放入鍋中煮至糖融化即可熄火,放涼備用。
  • 5
    一個小時之後的白蘿蔔會出水,將水倒掉,再用熟冷水將蘿蔔洗幾2-3遍,去掉多餘的鹽份。
  • 6
    將5用乾淨的湯匙裝入玻璃瓶中,其中一瓶我想做辣的,所以辣椒放入那一瓶,然後將放涼的4倒入玻璃瓶中。
  • 7
    密封好之後冷藏至少2天再食用。
小撇步

1.蘿蔔醃漬過會縮水,可以視個人喜好決定要切的大小。
2.蘿蔔本身有一種辛辣味,醃漬2天之後會淡掉,我的經驗是醃3天最入味且辛辣味完全去除。
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2016/12/19 發表 31.8 萬 瀏覽
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討論

共 8 則
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  • Emma  Tsai
    Emma Tsai

    請問用工研白醋可以嗎?謝謝

    胖仙女
    作者胖仙女

    可以喔!

  • Incky Wu
    Incky Wu

    請問入味後,繼續泡湯汁,或湯汁倒掉的差別是什麼?

  • 劉易鑫
    劉易鑫

    照著作法做了 但超級酸的欸 正常的嗎?

    胖仙女
    作者胖仙女

    酸度會跟你使用的醋有關,有些水果醋本身沒有加糖,會偏酸,可以另外再加糖去中和酸度喔!

  • Celine Jian
    Celine Jian

    醃漬入味後要把湯汁倒掉嗎?

    胖仙女
    作者胖仙女

    我會留著讓它繼續醃泡,吃多少再用乾淨乾燥的筷子夾取多少,淋上一點湯汁上桌。

  • 李沂恩
    李沂恩

    請問鹽2大匙約幾g?

  • Wj Wu
    Wj Wu

    非常棒!

  • Jason
    Jason

    請問醃3天後可食用幾天?

  • 黃婷郁
    黃婷郁

    請問荔枝醋哪裡有賣,謝謝

    胖仙女
    作者胖仙女

    荔枝醋是別人送我的,用任何水果醋取代都可以喔!

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