[黃豆燉豬腳] 先蒸後燒超簡單
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黃豆燉豬腳經過醬燒入味，香氣四溢。黃豆軟爛帶有肉鮮 ，豬皮肥而不膩，蹄筋軟Q，醬汁澆淋拌飯，更是味道鮮美。
食材
豬腳
1隻
黃豆
100g
薑
6片
青蔥
3根
辣椒
1條
桂皮
1片
調味料
紹興酒
1湯匙
醬油
3湯匙
冰糖
1大匙
八角
1個
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1 黃豆洗凈用清水浸泡2個小時。放入電鍋蒸煮後備用。 -
2 豬腳清理乾淨剁成大塊。煮一鍋水，水滾放入豬腳川燙去腥後撈起備用。
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3 熱油鍋，爆香薑片、蔥段，放冰糖、醬油、豬腳炒上色，加黃豆、八角、桂皮、辣椒、紹興酒、清水，水量淹過豬腳，燒滾後移入電鍋蒸，開關跳起後不掀蓋繼續悶半小時。
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4 電鍋蒸好的豬腳再用瓦斯爐燉煮約半小時，即可裝盤。
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