[黃豆燉豬腳] 先蒸後燒超簡單

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黃豆燉豬腳經過醬燒入味,香氣四溢。黃豆軟爛帶有肉鮮 ,豬皮肥而不膩,蹄筋軟Q,醬汁澆淋拌飯,更是味道鮮美。

食材 (4 人份 120 分鐘

豬腳 1隻
黃豆 100g
6片
青蔥 3根
辣椒 1條
桂皮 1片
調味料
紹興酒 1湯匙
醬油 3湯匙
冰糖 1大匙
八角 1個
  • 1 黃豆洗凈用清水浸泡2個小時。放入電鍋蒸煮後備用。
  • 2 豬腳清理乾淨剁成大塊。煮一鍋水,水滾放入豬腳川燙去腥後撈起備用。
  • 3 熱油鍋,爆香薑片、蔥段,放冰糖、醬油、豬腳炒上色,加黃豆、八角、桂皮、辣椒、紹興酒、清水,水量淹過豬腳,燒滾後移入電鍋蒸,開關跳起後不掀蓋繼續悶半小時。
  • 4 電鍋蒸好的豬腳再用瓦斯爐燉煮約半小時,即可裝盤。
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2016/12/14 發表 9,878 瀏覽

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討論共 2 則

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不錯清爽的好方法耶 小弟看阿基師的做法是,最後起鍋前再加一匙麥芽糖,味道也很棒唷 ^^

2 個月前
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作者回覆

好喔!下次試試看。謝謝分享。

2 個月前