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蔥麵包

食材
高筋麵粉
450克
低筋麵粉
50克
砂糖
50克
5克
乾酵母
5克
全蛋
1個
270克
奶油
50克
分組1
一小把
全蛋
一個
奶油
少許
  • 1
    全部材料放入鋼盆攪拌,奶油除外
  • 2
    麵糰打到粗膜,加入奶油繼續打
  • 3
    麵糰打到薄膜就可以進行第一次發酵
  • 4
    第一次發酵50分鐘
  • 5
    發酵完成,用手指搓入麵糰,麵糰沒有回彈
  • 6
    分割麵糰,每個60克,之後進行中間發酵(30分鐘)
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  • 7
    中間發酵完成,進行麵糰整形,將麵糰整成長條,進行最後發酵
  • 8
    最後發酵(40分)大約,麵糰輕壓沒有回彈,然後中間劃兩刀
  • 9
    將蔥花放在麵糰上,進烤箱,溫度,上火220度,下火200度,烤7分鐘麵糰上色,調頭,再烤5分鐘,隨時注意麵包顏色,不要烤焦
  • 10
    麵包出爐了
2016/12/12 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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a year ago
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請問食材2的蛋是加在蔥花和奶油裡的嗎?謝謝!

a year ago
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作者回應

a year ago