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小魚
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蔥麵包

蔥麵包

描述

蔥麵包

食材

分組1

步驟

  • 全部材料放入鋼盆攪拌,奶油除外

    全部材料放入鋼盆攪拌,奶油除外

  • 麵糰打到粗膜,加入奶油繼續打

    麵糰打到粗膜,加入奶油繼續打

  • 麵糰打到薄膜就可以進行第一次發酵

    麵糰打到薄膜就可以進行第一次發酵

  • 第一次發酵50分鐘

    第一次發酵50分鐘

  • 發酵完成,用手指搓入麵糰,麵糰沒有回彈

    發酵完成,用手指搓入麵糰,麵糰沒有回彈

  • 分割麵糰,每個60克,之後進行中間發酵(30分鐘)

    分割麵糰,每個60克,之後進行中間發酵(30分鐘)

  • 中間發酵完成,進行麵糰整形,將麵糰整成長條,進行最後發酵

    中間發酵完成,進行麵糰整形,將麵糰整成長條,進行最後發酵

  • 最後發酵(40分)大約,麵糰輕壓沒有回彈,然後中間劃兩刀

    最後發酵(40分)大約,麵糰輕壓沒有回彈,然後中間劃兩刀

  • 將蔥花放在麵糰上,進烤箱,溫度,上火220度,下火200度,烤7分鐘麵糰上色,調頭,再烤5分鐘,隨時注意麵包顏色,不要烤焦

    花放在麵糰上,進烤箱,溫度,上火220度,下火200度,烤7分鐘麵糰上色,調頭,再烤5分鐘,隨時注意麵包顏色,不要烤焦

  • 麵包出爐了

    麵包出爐了

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