蔥麵包
食材
高筋麵粉
450克
低筋麵粉
50克
砂糖
50克
鹽
5克
乾酵母
5克
全蛋
1個
水
270克
奶油
50克
分組1
蔥
一小把
全蛋
一個
奶油
少許
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1 全部材料放入鋼盆攪拌，奶油除外 -
2 麵糰打到粗膜，加入奶油繼續打
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3 麵糰打到薄膜就可以進行第一次發酵
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4 第一次發酵50分鐘
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5 發酵完成，用手指搓入麵糰，麵糰沒有回彈
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6 分割麵糰，每個60克，之後進行中間發酵（30分鐘）
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7 中間發酵完成，進行麵糰整形，將麵糰整成長條，進行最後發酵
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8 最後發酵（40分）大約，麵糰輕壓沒有回彈，然後中間劃兩刀
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9 將蔥花放在麵糰上，進烤箱，溫度，上火220度，下火200度，烤7分鐘麵糰上色，調頭，再烤5分鐘，隨時注意麵包顏色，不要烤焦
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10 麵包出爐了
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