蔥麵包

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蔥麵包

食材

高筋麵粉 450克
低筋麵粉 50克
砂糖 50克
5克
乾酵母 5克
全蛋 1個
270克
奶油 50克
分組1
一小把
全蛋 一個
奶油 少許
  • 1全部材料放入鋼盆攪拌,奶油除外
  • 2麵糰打到粗膜,加入奶油繼續打
  • 3麵糰打到薄膜就可以進行第一次發酵
  • 4第一次發酵50分鐘
  • 5發酵完成,用手指搓入麵糰,麵糰沒有回彈
  • 6分割麵糰,每個60克,之後進行中間發酵(30分鐘)
  • 7中間發酵完成,進行麵糰整形,將麵糰整成長條,進行最後發酵
  • 8最後發酵(40分)大約,麵糰輕壓沒有回彈,然後中間劃兩刀
  • 9將蔥花放在麵糰上,進烤箱,溫度,上火220度,下火200度,烤7分鐘麵糰上色,調頭,再烤5分鐘,隨時注意麵包顏色,不要烤焦
  • 10麵包出爐了
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2016/12/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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8 個月前
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請問食材2的蛋是加在蔥花和奶油裡的嗎?謝謝!

8 個月前
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作者回應

8 個月前