👩🍳古早味蔥麵包
描述
記得，小時候⋯下課，最愛吃的點心就是台式鹹香的蔥花麵包⋯
滿滿的青蔥香和表面的蛋香，底部酥酥的口感⋯ㄧ次總能吃上2個，才過癮啊！
愛上烘焙後,ㄧ定要學的蔥麵包⋯千年不敗的好滋味！
這當下，我做的不只是麵包⋯是重溫兒時的回憶😆
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食材
步驟
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奶油於室溫回溫變軟備用，將麵包所有材料混合均勻，除了奶油⋯搓揉至均勻無粉粒、不黏手麵團後再加入奶油搓揉至光滑麵糰！抓住麵團ㄧ角，刷打⋯再轉90度，持續刷打搓揉至麵糰能撐出薄膜！接著將麵糰滾圓⋯表面噴水，用濕布蓋住⋯做第一次發酵！
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發酵至麵糰用手壓，不回彈極可！取出麵糰移至桌面，桌面灑些粉防沾黏⋯繼續揉壓出空氣，將麵糰分成18個小麵糰！麵糰光滑面翻出來，收口在下，整圓整型！ 將3個小麵糰沾些水黏好成蔥麵包形狀⋯這配方可做6個蔥麵包！ 整型好的蔥麵包麵糰，放入烤箱作第二次發酵，烤箱內放杯熱水，烤箱不開溫度⋯此時是提供發酵環境！
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發酵至兩倍大後，（發酵時間大概需1個小時左右）⋯從烤箱取出⋯開始預熱烤箱～ 用200度預熱10分⋯
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進爐前，用蛋黃液刷ㄧ層在麵糰表面⋯然後用小刀在每個蔥麵包麵糰中間劃一刀深切口！
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再將調好的蔥餡料舖在麵包上，放入預熱好烤箱，用190度烤15分左右至麵包呈金黃色即可！（每家烤箱溫度不同，再觀察麵包上色狀態⋯）烤好，移至鐵網待涼！
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烤好的蔥麵包，好香⋯聞到就讓人食指大動⋯餓了😋😋😋
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再拍張蔥阿胖的特寫❤️
