👩‍🍳古早味蔥麵包


限12字

記得,小時候⋯下課,最愛吃的點心就是台式鹹香的蔥花麵包⋯
滿滿的青蔥香和表面的蛋香,底部酥酥的口感⋯ㄧ次總能吃上2個,才過癮啊!
愛上烘焙後,ㄧ定要學的蔥麵包⋯千年不敗的好滋味!
這當下,我做的不只是麵包⋯是重溫兒時的回憶😆
❤️歡迎蒞臨熱血煮婦Amy的實驗廚房!
❤️如果喜歡我的食譜,再按讚加訂閱,鼓勵ㄧ下喔⋯⋯謝謝😆
❤️臉書粉絲專頁網址https://ez2o.co/1JQxQ

  • 先備好青蔥餡料~ 將青蔥洗淨切好瀝乾水分,切成蔥花,和青蔥餡料材料混合均勻備用!

  • 奶油於室溫回溫變軟備用,將麵包所有材料混合均勻,除了奶油⋯搓揉至均勻無粉粒、不黏手麵團後再加入奶油搓揉至光滑麵糰!抓住麵團ㄧ角,刷打⋯再轉90度,持續刷打搓揉至麵糰能撐出薄膜!接著將麵糰滾圓⋯表面噴水,用濕布蓋住⋯做第一次發酵!

    奶油於室溫回溫變軟備用,將麵包所有材料混合均勻,除了奶油⋯搓揉至均勻無粉粒、不黏手麵團後再加入奶油搓揉至光滑麵糰!抓住麵團ㄧ角,刷打⋯再轉90度,持續刷打搓揉至麵糰能撐出薄膜!接著將麵糰滾圓⋯表面噴水,用濕布蓋住⋯做第一次發酵!

  • 發酵至麵糰用手壓,不回彈極可!取出麵糰移至桌面,桌面灑些粉防沾黏⋯繼續揉壓出空氣,將麵糰分成18個小麵糰!麵糰光滑面翻出來,收口在下,整圓整型!
將3個小麵糰沾些水黏好成蔥麵包形狀⋯這配方可做6個蔥麵包!
整型好的蔥麵包麵糰,放入烤箱作第二次發酵,烤箱內放杯熱水,烤箱不開溫度⋯此時是提供發酵環境!

    發酵至麵糰用手壓,不回彈極可!取出麵糰移至桌面,桌面灑些粉防沾黏⋯繼續揉壓出空氣,將麵糰分成18個小麵糰!麵糰光滑面翻出來,收口在下,整圓整型! 將3個小麵糰沾些水黏好成蔥麵包形狀⋯這配方可做6個蔥麵包! 整型好的蔥麵包麵糰,放入烤箱作第二次發酵,烤箱內放杯熱水,烤箱不開溫度⋯此時是提供發酵環境!

  • 發酵至兩倍大後,(發酵時間大概需1個小時左右)⋯從烤箱取出⋯開始預熱烤箱~ 用200度預熱10分⋯

  • 進爐前,用蛋黃液刷ㄧ層在麵糰表面⋯然後用小刀在每個蔥麵包麵糰中間劃一刀深切口!

    進爐前,用蛋黃液刷ㄧ層在麵糰表面⋯然後用小刀在每個蔥麵包麵糰中間劃一刀深切口!

  • 再將調好的蔥餡料舖在麵包上,放入預熱好烤箱,用190度烤15分左右至麵包呈金黃色即可!(每家烤箱溫度不同,再觀察麵包上色狀態⋯)烤好,移至鐵網待涼!

    再將調好的蔥餡料舖在麵包上,放入預熱好烤箱,用190度烤15分左右至麵包呈金黃色即可!(每家烤箱溫度不同,再觀察麵包上色狀態⋯)烤好,移至鐵網待涼!

  • 烤好的蔥麵包,好香⋯聞到就讓人食指大動⋯餓了😋😋😋

    烤好的蔥麵包,好香⋯聞到就讓人食指大動⋯餓了😋😋😋

  • 再拍張蔥阿胖的特寫❤️

    再拍張蔥阿胖的特寫❤️

8.1 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

有 48 個跟著做

更多
麵包體鹹味不太夠,下次要再多加點鹽~
烤完當天還算鬆軟好吃
但隔一天乾到不行,不配水會ㄍㄟˇ死的那種
不知道要如何改進這點
黃潔西的釜山人生黃潔西的釜山人生

麵包體鹹味不太夠,下次要再多加點鹽~ 烤完當天還算鬆軟好吃 但隔一天乾到不行,不配水會ㄍㄟˇ死的那種 不知道要如何改進這點

三連包裡面包肉鬆,呵呵~
sabdrasabdra

三連包裡面包肉鬆,呵呵~

作者已回覆
可以盡量把蔥往裡面塞,不然縮水之後蔥味會不夠😂
Nancy HsiehNancy Hsieh

可以盡量把蔥往裡面塞,不然縮水之後蔥味會不夠😂

作者已回覆
真的很好吃喔!加了一點煙燻腸
一出爐就被偷吃了😋
謝謝分享食譜
Mrs FengMrs Feng

真的很好吃喔!加了一點煙燻腸 一出爐就被偷吃了😋 謝謝分享食譜

作者已回覆

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
熱血煮婦Amy的實驗廚房
197 食譜 5,389 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 18 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉