香菇滷豆干
食材
豆乾丁
2斤
香菇
適量
薑片
適量
花椒
10克
月桂葉
3-5片
辣椒
2支
蒜末
10克
細砂糖(或麥芽糖)
適量
蠔油
2大匙
醬油
2大匙
香油
1大匙
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1 鍋中倒入香油小火爆香薑片 -
2 將蒜末與辣椒炒香後放入香料小火炒出香氣 將豆乾丁與泡軟的香菇放入拌炒一下，加入所有調味料與香菇水， 大火煮滾後轉小火魯至縮汁即可。
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3 想要快速將豆乾魯入味的小祕訣就是豆乾丁買回來後放冷凍庫冰一晚，隔天拿出退冰即可魯製，冷凍的用意在於改變豆腐的組織，就像凍豆腐的原理，所以豆乾會很快入味又好吃哦！ 冷藏後更夠味
小撇步
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