黃金蜆鮮菇炊飯(無油煙料理)

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今天這道黃金蜆鮮菇炊飯,不僅製作過程中,完全無油煙,無煎炒,更是把蒸煮好的黃金蜆湯汁一滴不剩的加進炊飯裡,不僅炊飯裡有滿滿的蜆精,連酸筍和鮮菇也都跟著吸了滿滿的湯汁了,再搭配上一盤清炒的澎湖角瓜,真是絕配呀!

詳細圖片作法 http://0rz.tw/mveBd
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食材 (4 人份 90 分鐘

黃金蜆 1斤
鮮菇 2包
酸筍 2根
白米 4杯
鰹魚高湯包 2包
蒜頭 4瓣
鰹魚醬油 2大匙
少許
少許
米酒 少許
  • 1 將黃金蜆洗淨,瀝乾水分後,加少許酒和薑片,外鍋放半杯水,進電鍋蒸一下。
  • 2 蒜頭切末,酸筍切丁。
  • 3 將蒸好的黃金蜆肉取出,浸泡在鰹魚醬油裡,蒸黃金蜆湯汁留好備用。
  • 4 白米洗淨,加入鮮菇,酸筍,蒜頭末,鰹魚高湯包,鰹魚醬油後再加入3杯半的水(份量中含蒸黃金蜆時的湯汁。)
  • 5 放進電子鍋按菜飯行程。(用電鍋蒸也可以喔,只要外鍋放3杯水,蒸好時再悶個15分鐘就可以了!)
  • 6 煮好後,加入醃製好的黃金蜆肉(連同鰹魚醬汁)和些許鹽調味攪拌均勻後,即可上桌享用。
  • 7 要出門野餐,也可以做成三角飯糰,再將5面乾煎一下,就可以帶出門喔!
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2016/11/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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