蘿蔔燒肉

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蘿蔔還在煮湯嗎?
試試一鍋到底的蘿蔔燒肉,吃得到蘿蔔的鮮甜,嚐得到滷肉的Q彈,配上鹹香的滷汁,超下飯呦~

食材 (3 人份 30 分鐘

五花肉 300g
白蘿蔔 半條
薑片 4-5片
調味
日式醬油 3大匙
700ml
味醂 2大匙
  • 1 鍋內用廚房紙巾抹層薄油(我用生鐵鍋,不沾鍋就免用這步驟),將五花肉下鍋先煎至表面金黃(順便逼出多餘油脂),再下薑片煎香
  • 2 下日式醬油熗鍋(可用鰹魚露或薄鹽醬油+一點醬油膏取代),加入適量水分放入蘿蔔,中大火煮滾後下味醂(可用米酒+糖取代),轉小火蓋鍋蓋煮至蘿蔔透明入味即可
  • 3 大約20-30分鐘後可關火,用燜到冷卻就可以很入味
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小撇步

1.五花肉油脂多先逼油,滷完後吃起來比較不膩(可用梅花肉或頰心肉取代)
2.薑片可中和蘿蔔的寒性,後加入煎香可達到去除豬肉腥味的目

3.調味鹹淡請自行斟酌
4.水分多寡請依鍋子或食材份量自行衡量
5.烹煮時間請依食材多寡大小,自行增減

2016/11/17 發表 2.3 萬 瀏覽

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