蘿蔔燉油豆腐鑲肉《燒肉+Vegi 1》

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「黃金福袋獅子頭」@-@ ~想到甚麼畫面?

呵呵,一整碗的玉米肉球!小盒子裝滿開口笑!獅子頭裹滿粉粉鹹蛋黃!
齁~還是老老實實的改回本分的名稱,命名真是一門大學問,不能亂來。

食材

食材︰豬絞肉 400g
食材︰油豆腐包(約12個) 200g
食材︰白蘿蔔 1個
食材︰蔥 2根
食材︰嫩薑 1小段
肉餡調料︰醬油 1大匙
肉餡調料︰米酒 2大匙
肉餡調料︰白胡椒 少許
肉餡調料︰鹽&糖 適量
湯底調味料︰味噌 1大匙
湯底調味料︰冰糖 少許
湯底調味料︰芹菜末 (或香菜)
  • 1白蘿蔔加水&冰糖煮滾,小火煮10分鐘,熄火浸20分鐘燜熟
  • 2蔥&薑用食物調理機打碎(或蔥薑水),豬絞肉加水、肉餡與調味料、蔥薑泥拌勻
  • 3油豆腐用剪刀剪一開口,將內裡剪碎,挖出豆腐碎混入絞肉
  • 4將肉餡填入挖空的油豆腐包; 在剩下最後幾粒時,用筷子切割出平均分量
  • 5多做些冷凍,下次吃更方便
  • 6將填好肉的油豆腐放入1鍋,煮滾後小火燒15分鐘,加味噌調味,撒上芹菜末即成。
  • 7*Tips * 去豆包油耗味,先用滾水煮過,再以冷水沖洗。入滾水浮起時,倒扣一盤子下壓即可。
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小撇步

* 做肉丸子最理想的配方,是蔥&薑泡水抓醃過的蔥薑水。不過現代的器具發達,用絞碎的蔥薑泥代替,增添口感多吃些“抗氧化”食材更健康。
* 可用大白菜或瓠瓜代替蘿蔔。
* 也可用豆腐乳代替味噌。

更多好吃@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/05/13 發表 8,699 瀏覽

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