[酒釀乾燒蝦]家庭式做法
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只要掌握做醬汁的重點，家庭式乾燒蝦做起來一點都不難。1、熱油煎蝦帶出蝦殼的鮮香。2、甜甜酸酸的醬汁，要將番茄醬與辣豆醬在熱鍋中炒出香氣。乾燒蝦顏色紅艷，蝦肉Q彈，味道酸甜，十分討喜，做為家庭宴客或除夕年菜的菜色也非常受歡迎唷！
食材
蝦
半斤
薑
3片
蒜
6瓣
青葱
1根
調味料
辣豆瓣醬
1茶匙
酒釀
2茶匙
番茄醬
3茶匙
烏醋
1/4茶匙
酒
適量
鹽
適量
糖
1/2茶匙
太白粉
少許
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1 蝦子洗淨瀝乾水份，剪去長鬚，在蝦背剪一刀去腸泥，並可讓蝦入味。薑蒜切末，青蔥切成蔥花。 將鹽、酒釀、醋、糖、太白粉放入小碗，加半碗水攪勻備用。 -
2 熱油，將蝦兩面翻煎變紅後盛起。
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3 熱油鍋爆香薑蒜末，依序加辣豆瓣醬、番茄醬炒出香氣，再將做法1的調味料入鍋燒開。
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4 把蝦入鍋淋上米酒燒入味，放蔥花，收汁後盛盤。
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