酒香芋頭紫米糕

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又到了充滿涼意的季節,甜點也可以換換季,用有酒香的紫米糕與芋泥組合,就是最適合這個時令的甜點,作法也很簡單,大家也找機會試試吧!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

紫米糕
紫米 1.5米杯
圓糯米 1米杯
枸杞 1大匙
二砂糖 1大匙
米酒 2大匙
2.5米杯
白芝麻 適量
芋泥
芋頭 1/2個
無鹽奶油 10-15克
細砂糖 15克
  • 1 紫米、糯米冰在冷凍一晚,洗淨泡水1小時,內鍋水2.5米杯,外鍋水1.5米杯按下煮飯鍵跳起後趁熱加入枸杞、米酒、二砂糖拌勻
  • 2 芋頭去皮切開蒸熟,趁熱加入無鹽奶油、細砂糖壓碎、拌勻
  • 3 找1-2個長方型保鮮盒,撕一張保鮮盒面積2倍大的保鮮膜鋪在保鮮盒內
  • 4 舀入紫米糕在保鮮盒內,蓋上保鮮膜,用湯匙壓平
  • 5 再舀入芋泥,蓋上保鮮膜用湯匙壓平
  • 6 最後舀入紫米糕,灑上一些白芝麻,蓋上保鮮膜用湯匙壓平
  • 7 將保鮮膜取出,將芋頭紫米糕切成適當大小即可
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小撇步

將米冰在冷凍可以加速米煮熟,另外紫米、糯米洗淨一起浸泡可以讓糯米染上紫米的花青素。

此份食譜有減糖,喜歡吃甜的朋友可以自行斟酌加量。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/11/04 發表 3,116 瀏覽

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