紅棗蓮藕排骨湯
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秋收的好食材-蓮藕+紅棗與排骨一起燉煮，湯頭甜美，熱騰騰的來一碗，暖心又暖胃，很適合這涼涼的天氣。
時間
60
分鐘
食材
紅棗
10顆
蓮藕
1-2節
排骨
300g
水
2-2.5千cc
鹽
適量
青蔥(可略)
1-2根
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11.準備食材，清洗之。 -
22.起鍋放入適量的水(食材外的量)，開中大火煮滾，放入排骨汆燙約3-5分鐘。
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33.撈起再將排骨清洗乾淨(去除雜物浮末等)。
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44.蓮藕削皮，切約0.5cm厚的圓片狀。
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55.取鍋子，放入排骨、紅棗、蓮藕，加水。
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66.放於瓦斯上，開中大火煮滾後改小火，燉煮約45分鐘(可依自己喜愛蓮藕的口感加長燉煮的時間)；燉煮完成後加鹽調味即可(同時加入蔥段)。
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77.盛碗(或整鍋上桌)。
小撇步
1.蓮藕可於下鍋前再切，若削皮後或要先切片準備，可事先備白醋水(約1000CC水+1大匙白醋)，將切好的食材放入醋水中(以防氧化變色)。