阿基師【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭喝一口難忘懷 這是一道讓主持人接二連三直說"好甜喔"的蓮藕排骨湯。趁蓮藕產季馬上買回來煮,完成後的湯頭還真的鮮甜到我喝一口就愛上了! 此道菜部落格有比較詳細的說明〝滿分...

阿基師【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭喝一口難忘懷


滿分人妻Coya的假日料理
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這是一道讓主持人接二連三直說"好甜喔"的蓮藕排骨湯。趁蓮藕產季馬上買回來煮,完成後的湯頭還真的鮮甜到我喝一口就愛上了!

此道菜部落格有比較詳細的說明〝滿分人妻Coya的假日料理〞:
https://www.coya.tw/recipe/soups/171

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份量
3 人份
食材
材料
調味料
1/2匙
少許
1/2匙
  • 1
    排骨先川燙、蓮藕削皮洗淨切薄片、蔥切段、蒜剝皮(不用拍爛或切碎,要完整的)、魷魚用剪刀剪條狀,以上備用。
  • 2
    另起一鍋1000ml的水,水滾後先下蓮藕。
  • 3
    煮滾後再下排骨,水滾後轉小火關蓋。
  • 4
    這時來準備炸魷魚,取一個小鍋子(我用12cm鍋),倒進100ml的沙拉油後開中小火,等油溫達180度時,下魷魚炸個10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯裡,小心別炸焦了,變金黃色就可以撈起。(這邊因為時間太匆促了來不及拍照) 然後把魷魚加進湯裡,關蓋持續以小火煮30分鐘。
  • 5
    時間到再加進蒜頭,關蓋再煮15分鐘。起鍋前下蔥段和調味料即完成。
  • 6
    喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味,阿基師的蓮藕排骨湯就完成啦。
  • 7
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1: 蓮藕排骨湯、涼拌芹菜透抽、烤香魚
  • 8
    最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
小撇步

魷魚萬萬不能少,而且一定要炸過,整鍋湯的甜味就是靠它帶出來的,少了它就沒這麼好喝了。
我是用20cm 2QT的鍋子。
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc

2016/09/30 發表 12.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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你這只藍色的鍋好漂亮哦! 請問是哪個廠牌的呢?

3 years ago
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作者回應

您好,是Dansk 2QT琺瑯鍋,謝謝^^

3 years ago
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請問乾貨魷魚需要先泡水嗎

3 years ago
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作者回應

您好,不需要喔,直接下油鍋炸就可以了

3 years ago

大家都在查

牛肉麵滷味獅王洗碗精便當蛋捲披薩土豆奇亞籽芒果洛神花冰淇淋史雲生雞湯水波爐馬卡龍WMF快力鍋微波爐壽司芭樂拉麵芋頭奇異果涼拌小黃瓜泡麵Bosch廚師機鮑魚舒肥機3M真空保鮮盒迷迭香秋葵蜂蜜水果百香果枸杞檸檬棉花糖普格義大利麵醬素食燒肉鳳梨壽喜燒鳳梨酥臭豆腐飛利浦IH電子鍋紅豆減肥餐火龍果南瓜濃湯虎牌電子鍋鑄鐵鍋早午餐