阿基師【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭喝一口難忘懷

1,899 留言 2
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb f7e0d6d5c74fbccf

這是一道讓主持人接二連三直說"好甜喔"的蓮藕排骨湯。趁蓮藕產季馬上買回來煮,完成後的湯頭還真的鮮甜到我喝一口就愛上了!

此道菜部落格有比較詳細的說明〝滿分人妻Coya的假日料理〞:
https://goo.gl/wPZjmV

喜歡的話也可以關注我的臉書:
https://www.facebook.com/coyalunch

份量3人份

食材

材料
蓮藕中段 1節
小排骨 300g
乾貨魷魚 20g
蒜頭 20g
1根
1000ml
沙拉油(炸魷魚用) 100ml
調味料
鹽巴 1/2匙
白胡椒粉 少許
米酒 1/2匙
  • 1 排骨先川燙、蓮藕削皮洗淨切薄片、蔥切段、蒜剝皮(不用拍爛或切碎,要完整的)、魷魚用剪刀剪條狀,以上備用。
  • 2 另起一鍋1000ml的水,水滾後先下蓮藕。
  • 3 煮滾後再下排骨,水滾後轉小火關蓋。
  • 4 這時來準備炸魷魚,取一個小鍋子(我用12cm鍋),倒進100ml的沙拉油後開中小火,等油溫達180度時,下魷魚炸個10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯裡,小心別炸焦了,變金黃色就可以撈起。(這邊因為時間太匆促了來不及拍照) 然後把魷魚加進湯裡,關蓋持續以小火煮30分鐘。
  • 5 時間到再加進蒜頭,關蓋再煮15分鐘。起鍋前下蔥段和調味料即完成。
  • 6 喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味,阿基師的蓮藕排骨湯就完成啦。
  • 7 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1: 蓮藕排骨湯、涼拌芹菜透抽、烤香魚 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116126104 http://coyachang.pixnet.net/blog/post/116103634
贊助

小撇步

魷魚萬萬不能少,而且一定要炸過,整鍋湯的甜味就是靠它帶出來的,少了它就沒這麼好喝了。

我是用20cm 2QT的鍋子。

歡迎來我的部落格和臉書逛逛:
https://goo.gl/6lvRgB
https://www.facebook.com/coyalunch/

不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/tyUavq

2016/09/30 發表 5.0 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

你這只藍色的鍋好漂亮哦! 請問是哪個廠牌的呢?

8 個月前
user_avatar
作者回應

您好,是Dansk 2QT琺瑯鍋,謝謝^^

8 個月前
user_avatar

請問乾貨魷魚需要先泡水嗎

10 個月前
user_avatar
作者回應

您好,不需要喔,直接下油鍋炸就可以了

10 個月前