百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
滿分人妻Coya的假日料理
61 食譜 4,762 粉絲

阿基師【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭喝一口難忘懷

阿基師【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭喝一口難忘懷

描述

這是一道讓主持人接二連三直說"好甜喔"的蓮藕排骨湯。趁蓮藕產季馬上買回來煮,完成後的湯頭還真的鮮甜到我喝一口就愛上了!

此道菜部落格有比較詳細的說明〝滿分人妻Coya的假日料理〞:
https://www.coya.tw/recipe/soups/171

喜歡的話也可以關注我的臉書:
https://www.facebook.com/coyalunch

份量

3 人份

食材

材料
調味料

步驟

  • 排骨先川燙、蓮藕削皮洗淨切薄片、蔥切段、蒜剝皮(不用拍爛或切碎,要完整的)、魷魚用剪刀剪條狀,以上備用。

    排骨先川燙、蓮藕削皮洗淨切薄片、切段、剝皮(不用拍爛或切碎,要完整的)、魷魚用剪刀剪條狀,以上備用。

  • 另起一鍋1000ml的水,水滾後先下蓮藕。

    另起一鍋1000ml的水,水滾後先下蓮藕

  • 煮滾後再下排骨,水滾後轉小火關蓋。

    煮滾後再下排骨,水滾後轉小火關蓋。

  • 這時來準備炸魷魚,取一個小鍋子(我用12cm鍋),倒進100ml的沙拉油後開中小火,等油溫達180度時,下魷魚炸個10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯裡,小心別炸焦了,變金黃色就可以撈起。(這邊因為時間太匆促了來不及拍照)

然後把魷魚加進湯裡,關蓋持續以小火煮30分鐘。

    這時來準備炸魷魚,取一個小鍋子(我用12cm鍋),倒進100ml的沙拉油後開中小火,等油溫達180度時,下魷魚炸個10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯裡,小心別炸焦了,變金黃色就可以撈起。(這邊因為時間太匆促了來不及拍照) 然後把魷魚加進湯裡,關蓋持續以小火煮30分鐘。

  • 時間到再加進蒜頭,關蓋再煮15分鐘。起鍋前下蔥段和調味料即完成。

    時間到再加進頭,關蓋再煮15分鐘。起鍋前下段和調味料即完成。

  • 喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味,阿基師的蓮藕排骨湯就完成啦。

    喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味,阿基師的蓮藕排骨湯就完成啦。

  • 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1:
蓮藕排骨湯、涼拌芹菜透抽、烤香魚

    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 1: 蓮藕排骨湯、涼拌芹菜透抽、烤香魚

  • 獨家台灣味拍照背景紙來囉!詳細內容點此網址
https://www.coya.tw/product/coya_bg

    獨家台灣味拍照背景紙來囉!詳細內容點此網址 https://www.coya.tw/product/coya_bg

  • 最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

    最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

小撇步

魷魚萬萬不能少,而且一定要炸過,整鍋湯的甜味就是靠它帶出來的,少了它就沒這麼好喝了。
我是用20cm 2QT的鍋子。
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc

18 萬 瀏覽
avatar
滿分人妻Coya的假日料理 61 食譜 4,762 粉絲

•熱愛下廚的網頁設計師 •喜歡攝影 •用照片記錄料理 Coya獨家攝影背景紙 https://www.coya.tw/product/coya_bg 不重複的菜色圖文總覽 https://www.coya.tw/holiday-dishes 食物攝影課 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 高麗菜 竹筍 菠菜 香菇雞湯 糖醋排骨 雞胸肉 地瓜 番茄 杏鮑菇 台式泡菜 豆腐 雞湯 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 餅乾 蒸蛋 炒麵 家常菜 涼拌小黃瓜 湯麵 義大利麵 早餐 排骨 滷肉 雞肉 番茄炒蛋 麻婆豆腐 茄子 瓜仔肉 小黃瓜 糖葫蘆 三杯雞 娃娃菜 白菜滷 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 馬鈴薯 四季豆 花椰菜 酸辣湯 炒飯 粽子 打拋豬 鮭魚 金針菇 南瓜 雞蛋豆腐 高麗菜飯