QQ南瓜饅頭🎶
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備一個大盆，把所有的材料與南瓜泥拌勻，揉合成麵糰。然後蓋濕布，進行發酵（約2個小時）。
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麵糰發酵完成，進行三桿三折⋯
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分成50克/個小麵糰，桿平、切割⋯如圖示。
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由未切割處開始捲。
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捲成圓滾筒狀。
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雙開口處黏結成環。
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墊上饅頭紙，表面噴水、進行最終發酵。發酵時間約半小時，饅頭膨脹至一倍大即可。
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電鍋外鍋加水1杯、電鍋蓋包毛巾；按下開關，從冷水開始進行蒸饅頭。蒸煮時間約10-15分鐘。
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開關跳起後，電鍋蓋打開一小縫、透出熱空氣⋯靜待五分鐘，再將饅頭全部移至網架、待涼。
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黃澄澄的南瓜金饅頭～
小撇步
*電鍋的鍋蓋包裹毛巾，以防蒸的過程中，水蒸氣滴落在饅頭上，造成皺巴巴的表面。
*電鍋開關跳起後，打開鍋蓋ㄧ小縫、靜待五分鐘再打開鍋蓋；蒸出來的饅頭表面光滑，口感Q彈。
