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米國盛產南瓜,
奶油南瓜好吃又便宜;
買個南瓜,做了兩樣料理。
Q彈好吃的饅頭,
營養、纖維高;
當早餐或點心,
讓家人愛不釋手。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
中筋麵粉
400克
蒸熟南瓜泥
200克
速酵母粉
3克
砂糖
20克
蔬菜油
3大匙
  • 1
    將奶油南瓜去皮、切塊、蒸熟。含水量高的奶油南瓜,做出來的饅頭更QQ。
  • 2
    蒸熟的南瓜,趁熱搗成南瓜泥。
  • 3
    準備一個大盆,把所有的材料與南瓜泥拌勻,揉合成麵糰。然後蓋濕布,進行發酵(約2個小時)。
  • 4
    麵糰發酵完成,進行三桿三折⋯⋯
  • 5
    分成50克/個小麵糰,桿平、切割為圖示。
  • 6
    由未切割處開始捲。
  • 7
    捲成圓滾筒狀。
  • 8
    雙開口處黏結成環。
  • 9
    墊上饅頭紙,表面噴水、進行最終發酵。發酵時間約半小時,饅頭膨脹至一倍大即可。
  • 10
    電鍋外鍋加水1杯、電鍋蓋包毛巾,按下開關進行蒸饅頭。蒸發時間約十分鐘⋯
  • 11
    開關跳起後,電鍋蓋打開一小縫、透出熱空氣⋯靜待五分鐘,再將饅頭全部移至網架、待涼。
  • 12
    黃澄澄的南瓜金饅頭~
小撇步

*電鍋的鍋蓋包裹毛巾,以防蒸的過程中,水蒸氣滴落在饅頭上,造成皺巴巴的表面。
*電鍋開關跳起後,打開鍋蓋ㄧ小縫、靜待五分鐘再打開鍋蓋;蒸出來的饅頭表面光滑,口感Q彈。

2018/09/05 發表 1.3 萬 瀏覽
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請問可以用水浴法嗎?

a month ago
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請問麵團一直黏稠是對的嗎?

2 months ago
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作者回應

麵糰過於黏稠,是否因南瓜含水量高?可適度加手粉搓揉,減低黏稠感。

2 months ago
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我做起來十四顆,一顆重量五十公克

2 months ago
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作者回應

謝謝😍😍😍

2 months ago
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請問大約可以做幾個呢?

2 months ago
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作者回應

❤️❤️❤️

2 months ago