QQ南瓜饅頭🎶


 凱茜媽咪の廚房
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米國盛產南瓜,
奶油南瓜好吃又便宜;
買個南瓜,做了兩樣料理。
Q彈好吃的饅頭,
營養、纖維高;
當早餐或點心,
讓家人愛不釋手。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    將奶油南瓜去皮、切塊、蒸熟。含水量高的奶油南瓜,做出來的饅頭更QQ。
  • 2
    蒸熟的南瓜,趁熱搗成南瓜泥。
  • 3
    準備一個大盆,把所有的材料與南瓜泥拌勻,揉合成麵糰。然後蓋濕布,進行發酵(約2個小時)。
  • 4
    麵糰發酵完成,進行三桿三折⋯
  • 5
    分成50克/個小麵糰,桿平、切割⋯如圖示。
  • 6
    由未切割處開始捲。
  • 7
    捲成圓滾筒狀。
  • 8
    雙開口處黏結成環。
  • 9
    墊上饅頭紙,表面噴水、進行最終發酵。發酵時間約半小時,饅頭膨脹至一倍大即可。
  • 10
    電鍋外鍋加水1杯、電鍋蓋包毛巾;按下開關,從冷水開始進行蒸饅頭。蒸煮時間約10-15分鐘。
  • 11
    開關跳起後,電鍋蓋打開一小縫、透出熱空氣⋯靜待五分鐘,再將饅頭全部移至網架、待涼。
  • 12
    黃澄澄的南瓜金饅頭~
小撇步

*電鍋的鍋蓋包裹毛巾,以防蒸的過程中,水蒸氣滴落在饅頭上,造成皺巴巴的表面。
*電鍋開關跳起後,打開鍋蓋ㄧ小縫、靜待五分鐘再打開鍋蓋;蒸出來的饅頭表面光滑,口感Q彈。

2018/09/05 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論

共 8 則
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  • ANNA
    ANNA

    請問可放電鍋發酵嗎

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    可以喔,電鍋放些水、插頭插上電源,以保溫狀態進行發酵。

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問熱水起蒸還是冷水?

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    麵糰發酵完成後,電鍋內放入冷水插上電源,從冷水蒸起;就是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,鬆軟可口。

  • CC
    CC

    請問如果沒有要當天吃完 是冰在冰箱 在拿出來蒸就可以嗎?

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    謝謝留言。食物冷凍保存,較能維持鮮度;我會多做一些份量、冷凍。食用前,以電鍋直接蒸10-15分鐘,就可以享用新鮮的口感。(如果想隔天食用,也可以冷藏,蒸熱食用。)

  • Lilin Tien
    Lilin Tien

    成品看起來光滑細緻,好漂亮喔!

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    感謝您的留言,謝謝😍😍😍

  • 吳婕兒
    吳婕兒

    請問可以用水浴法嗎?

  • 葉格
    葉格

    請問麵團一直黏稠是對的嗎?

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    麵糰過於黏稠,是否因南瓜含水量高?可適度加手粉搓揉,減低黏稠感。

  • 璇
    璇

    我做起來十四顆,一顆重量五十公克

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    謝謝😍😍😍

  • 王薇捷
    王薇捷

    請問大約可以做幾個呢?

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    ❤️❤️❤️

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