好療癒的幾米月亮🌝南瓜饅頭


寶太太的小廚房
7 食譜 8 粉絲
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限12字
份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
300克
一小撮
100克
5克
5克
125克
  • 1
    麵粉過篩、糖、酵母粉、油、鹽全倒入攪拌器
  • 2
    攪拌時慢慢加入水,50克加完、再倒50克,看麵團狀況再決定是否要再加。
  • 3
    攪拌成白色麵團後,醒麵10-15分鐘,記得鍋要蓋濕紗布或用保鮮膜蓋住,以免過乾。
  • 4
    取10克麵團,加入竹炭粉,調成黑色。 剩下約500-520克麵團,加入南瓜粉,調整鵝黃色。
  • 5
    分成一個約40-45克重的南瓜麵團,揉圓,加入各類表情,黏表情時可以沾水當黏著。
  • 6
    (水波爐)40度C發酵60分鐘,大約會比原來麵團大0.5-0.7倍
  • 7
    蒸20分鐘,又會再膨脹0.5倍,出爐時記得不要馬上掀鍋蓋,外面的空氣因溫度差異較大會讓饅頭立刻縮小,還有可能會陷下去不好看。
小撇步

1. 調色可以看喜歡的顏色做份量的調整
2. 南瓜粉先加的話顏色會比較均勻,但假如要做多顏色的饅頭,建議先以白色麵團攪拌後,再另外將色粉揉入

2020/05/03 發表 3,989 瀏覽
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