芋泥冰磚

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芋泥冰磚是一直都很愛吃的古早味~其實材料很簡單,自己在家做給小朋友吃!
材料和衛生由我們掌握,吃起來更安心。
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

芋頭去皮 500g
500g
鮮奶油 50g
二砂糖 250g
玉米澱粉 40g
  • 1 芋頭切成小塊蒸30分鐘到鬆軟。
  • 2 加入水、鮮奶油和糖打成泥。 家裡如果沒有果汁機,就趁熱倒入深鍋中壓成泥後加糖、鮮奶油和水混勻。
  • 3 加入玉米澱粉拌勻後小火加熱,邊煮邊攪拌到煮滾。
  • 4 越煮越濃稠,滾的時候會看到表面起伏出現氣孔即可。
  • 5 倒入任何鐵製容器中鋪平,放冷後蓋保鮮膜放入冷凍庫2-3小時,到完全結冰即可。
  • 6 脫模時可用冷水沖底部幾分鐘後,倒扣輕敲模具使其脫模。 不過下次我會選擇用矽膠模型,因為會簡單很多。
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小撇步

基本比例是
芋泥重量=水
鮮奶油則是芋泥重x0.1
糖的量則是芋泥重x0.5
玉米粉的量則是芋泥中x0.08

2016/10/21 發表 4.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要加玉米澱粉嗎?有沒有什麼可以取代的呢?

1 年前
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作者回應

可以用冰淇淋的做法,用安佳鮮奶打發後去拌芋泥和牛奶,但冷凍過程中需要邊冰邊打散再冰。

1 年前