自製卡士達醬(奶油餡)

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自製卡士達醬(奶油餡)
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只要幾樣簡單食材就可以快速自製卡士達醬
濃濃的奶香味~入口即化的口感
夾土司,抹蛋糕,或是做成小茶點都非常適合喔

烹調時間15分鐘

食材

全脂牛奶 380克
全蛋 95克
細砂糖 75克
玉米粉 45克
無鹽奶油 25克
  • 雞蛋+糖+玉米粉放入鋼盆中拌勻備用
    1雞蛋+糖+玉米粉放入鋼盆中拌勻備用
  • 鮮奶煮滾後倒入步驟1拌勻~小火慢慢加熱
    2鮮奶煮滾後倒入步驟1拌勻~小火慢慢加熱
  • 不停攪拌至濃稠狀熄火
    3不停攪拌至濃稠狀熄火
  • 趁熱將無鹽奶油加入攪拌均勻完成
    4趁熱將無鹽奶油加入攪拌均勻完成
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小撇步

若是怕攪拌過程中底部會焦可以用隔水加熱的方式攪拌至濃稠狀
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2016/10/19 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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林鈺淳

請問做好直接放室溫嗎？可以保存多久?

5 months ago
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陳家蓁

老師
我可以分量減半嗎 ？
怕一次做太多保存太久

6 months ago
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Joy Lee

為什麼做完沒有透明的感覺啊？

7 months ago
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Yu Han

一定要全脂的嘛！？

a year ago
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作者回應

是的

a year ago
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蘇招財

請問做完可以放冰箱嗎？謝謝

a year ago
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作者回應

可以的沒問題

a year ago
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XinYa

為什麼做起來很透明..感覺很像紅豆餅的奶油餡，這是正常的嗎？

a year ago
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作者回應

應該是比較偏淡黃色

a year ago

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