茶磅蛋糕(卡士達鮮奶油醬)
描述
紅茶、伯爵茶不只可以拿來沖泡，也可以製作甜點，喜歡茶口味的人可以試試~去野餐或聚餐，帶條磅蛋糕再適合不過!
份量
8
人份
熱量
步驟
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事前準備: 1.奶油與雞蛋回到室溫 2.模具抹上薄薄一層奶油、灑上高筋麵粉，烤完較好脫模
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(忘了拍照紀錄) (1)將室溫奶油、砂糖(分次加入)，以攪拌棒或攪拌機打發，打到有點毛茸茸狀。 (2)再將雞蛋打散分3-4次加入，以攪拌機打發。
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(1)低筋麵粉、泡打粉過篩 (2)若剛剛的步驟有點油水分離，這時候加入粉類會改善，要慢慢分次加入，不能過度用力攪拌，避免麵粉出筋!會影響蛋糕口感 (3)加入茶葉(4g)
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加入一茶匙香草精，用刮刀，同樣以切拌的方式拌勻，蛋糕糊完成!
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蛋糕糊放入模具
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無法很均勻是正常的，將模具拿起敲桌面幾下，讓空氣排出。
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用刮刀稍為抹平，旁邊沾到的用紙巾擦掉，避免烤焦。 (將烤箱預熱180度15分鐘)以180度烤約35分鐘
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準備切口的工具: 加熱後的奶油、不鏽鋼刮刀
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大約烤15分鐘左右，將不鏽鋼刮刀沾奶油，在表面中間壓一條切口，烤出來就會有比較均勻的裂口。
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不同烤箱所需時間會有差異，用竹籤或溫度計戳戳看中心是否熟透，面糊沒有沾黏到竹籤，就可以了。
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出爐後放在模具裡約5分鐘再脫模
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脫模放涼，再用保鮮膜包起來，放在室溫放置3天再切來吃，才會是最美味的!
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可以單吃或配一點鮮奶油醬增加一點濕潤
小撇步
1.雞蛋、奶油要確保回到室溫狀態
2.烤完別急著放冰箱也別急著吃，放在室溫3天後，風味會再出來。
3.香草精可省略
4.加入麵粉後攪拌要輕柔、切拌，過度攪拌做出來的磅蛋糕會很像"粿"的口感。
