蔬菜包子(五辛素可)
內餡新鮮翠綠~滿滿蔬菜的蔬菜包子~吃起來非常清爽~因有爆香的香菇與炒入味的素肉~整體吃起來非常具有香氣!!偶爾換換口味~蔬菜包子會是很好的選擇
食材
中筋麵粉
360克
低筋麵粉
40克
速發酵母
4克
黃砂糖
40克
奶粉
10克
植物油
20克
水
220克
老麵(若無可省略)
50克
內餡
碎素肉(乾燥)
25克
香菇(約5公分)
3朵
高麗菜
250克
芹菜
50克
韭菜
50克
青蔥
一支
胡蘿蔔
20克
冬粉(乾)
25克
調味
a蔭(醬)油膏或素蠔油
1/2大匙素肉用
a鹽
少許
b蔭(醬)油膏或素蠔油
1大匙
b白胡椒粉
適量
b鹽
一小匙
b糖
一小匙
b麻油
一大匙
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1 事先將素肉香菇冬粉先泡發***開始製作:鍋中放少許油及少許調味a鹽~放入香菇碎丁炒香~ -
2 加入泡發的素肉與調味a1/2大匙蔭油膏
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3 拌炒上色~放涼備用
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4 泡發冬粉剪小碎段,香菇切細丁,蔬菜類切細與炒香放涼的香菇與素肉放入扮盆中~再加入調味b材料拌勻備用
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5 麵團材料入拌盆攪打至光滑均勻~休息15分鐘
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6 分13份每顆約60克
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7 包入內餡(55-60克)~包成圓形或麥穗狀~形狀任人喜好
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8 35度發酵至1.5倍大~約45分鐘
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9 包子放入加了熱水(水龍頭熱水)的鍋子~鍋蓋留微小隙縫~中大火16分鐘
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10 16分鐘到~鍋蓋打斜或加一根筷子讓縫大些~小火5分鐘~
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11 出爐
小撇步
*內餡也可加入蛋絲或黑木耳也很美味
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