韓式燉牛肉 一鍋到底【38度金門高粱酒】

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牛肉經由高粱酒的燉煮,肉質更顯軟嫩而不乾柴。搭配紅白蘿蔔一起燉煮,有肉有菜,營養滿分,搭配白飯或麵條,輕輕鬆鬆搞定一餐!

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食材 (4 人份 60 分鐘

牛肋條 500g
白蘿蔔 半條(200g)
紅蘿蔔 半條(100g)
洋蔥 半個(100g)
爆香材料
蒜頭 6顆
薑片 2片
調味料
38度金門高粱酒 2大匙
醬油 1大匙
冰糖 1大匙
韓國辣椒醬 1大匙
清水 350ml
肉桂 半條
  • 1 備好所有食材。牛肋條去除較油膩的白色脂肪,並切成4-5公分長段。洋蔥切丁,白蘿蔔與紅蘿蔔削皮切滾刀狀。薑切片,蒜頭剝去外皮。
  • 2 取一深鍋(不放油),先乾煎牛肋條,再利用牛肋條煎出的油脂,(小火)煸香爆香材料。接著,再放進洋蔥丁,拌炒至洋蔥略呈透明狀。
  • 3 開始下調味料,先加醬油炒出醬香味,再依序加入冰糖、韓國辣椒醬、肉桂拌炒,最後沿鍋緣嗆入金門高粱酒。
  • 4 接著,加進紅白蘿蔔與清水量,(大火)煮滾湯汁後,轉成(小火)蓋上鍋蓋,燉煮牛肋條至喜歡的軟爛程度,約耗時60分鐘。
  • 5 起鍋前,撒些蔥花增色~完成♪
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小撇步

1. 韓國辣椒醬須依喜愛辣度略作調整。
2. 用的是鑄鐵鍋,導熱性較佳,如用一般鍋來煮,燉煮時間約90分鐘。
3. 牛肋條耐燉煮,但較油膩,不喜油膩記得撈除表面浮油再上桌唷!

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2016/10/03 發表 3,618 瀏覽

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