力力隨意煮-韓式燉牛肉

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很久以前曾在韓國版的料理東西軍-美味大挑戰裡看到這道料理。

我想這應該是少數不辣的韓國料理。

當時除了牛肉與馬鈴薯之外,還加了韓國特產-人蔘。

因為新鮮人蔘不好買,且不需要吃得這麼補,所以我就沒加人蔘。

雖然看起來跟咖哩很像,但味道卻是完全不一樣喔~

相同的是,一樣是白飯殺手。

食材

牛肋條/牛腱 1包
馬鈴薯 大顆1顆或是中型2顆
洋蔥 1顆
蒜頭 3瓣
調味料
醬油 5大匙
冰糖 1大匙
米酒 1大匙
麻油 2小匙
紅椒粉 1大匙
  • 1 牛肋條先用清水沖兩次把血水沖掉後,走活水洗淨備用 (因為牛肉煮了會縮,所以這樣長度的牛肋條我就沒再切短)
  • 2 蒜頭磨成泥備用
  • 3 洋蔥切大塊備用 (因為洋蔥燉久了會融化,所以盡量切大塊一點無所謂)
  • 4 取一鍋,不加任何一滴油放入牛肉乾煎至香味出來, 表面稍微變成咖啡色 (如果用的不是不沾鍋,那就將香油提前在這裡使用)
  • 5 肉香味出來後,加入蒜泥炒至蒜香味出來
  • 6 蒜香味出來後,加入洋蔥拌炒
  • 7 洋蔥微軟後,加入麻油炒香
  • 8 隨後加入米酒去腥增味
  • 9 之後加入醬油炒出醬香
  • 10 加入紅椒粉增香
  • 11 然後加入熱水淹過材料,先煮30分鐘 (因為牛肋條比牛腱容易軟爛,所以先煮30分鐘即可。 如果是用牛腱者,建議先煮1個小時)
  • 12 30分鐘後,馬鈴薯去皮切大滾刀塊後下鍋續煮20分鐘
  • 13 20分鐘後,牛肉跟馬鈴薯都已經軟爛,可以食用。 但建議再悶個10幾20分鐘,甚至隔夜後再加熱會更好吃
  • 14 這是隔天中午再加熱,洋蔥已經全部都融化掉。 濃稠的湯汁拿來拌飯,實在很難不多吃幾碗
  • 15 如果喜歡韓國辣椒醬者,可以在牛肉煸香後加進去拌炒會更有韓味。 喜歡吃馬鈴薯燉肉卻吃膩了台式與日式燉肉嗎? 試試看韓國調味如何 ^^
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2012/02/06 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問牛腱一包約幾克?
請問會辣嗎?小朋友可以吃嗎?

5 年前
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看起來真好吃!

5 年前
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我做了韓式燉牛肉當特餐, 客人都粉愛喔~

5 年前
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知道了,謝謝妳

5 年前
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VERY GOOD

5 年前
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家常菜的料理ok啦

5 年前
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非常謝謝你的回答喔!乾蝦!乾蝦!^^

5 年前
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好吃

5 年前
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因為麻油是黑芝麻怍出來的油,香油是白芝麻,所以麻油味道會比香油重一點。
雖然韓國用的是麻油,但他們的麻油大都是用白芝麻,所以建議用香油(白芝麻)會比較適合一點 ^^

5 年前
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麻油味道會比較重,所以香油會比較適合 ^^

5 年前