南瓜肉餅

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描述

食材方便取得,做法也很簡單,但是味道可不是一般般喔!大家也快點試試看吧!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

300公克
80公克
80公克
4朵
<醃肉醬料>:
1大匙
1大匙
1/4茶匙
1大匙
<調味料>:
2茶匙
1大匙
1/4茶匙
100~120c.c

步驟

  • 南瓜去皮切片,放入電鍋,外鍋半杯水蒸煮至熟後取出(或用蒸鍋,以大火蒸10分鐘)、洋蔥切小丁、青江菜洗淨對半切開備用。

    南瓜去皮切片,放入電鍋,外鍋半杯水蒸煮至熟後取出(或用蒸鍋,以大火蒸10分鐘)、洋蔥切小丁、青江菜洗淨對半切開備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴、青江菜汆燙至熟後取出備用。

    燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴、青江菜汆燙至熟後取出備用。

  • 取一大容器,放入絞肉、洋蔥丁、南瓜和<醃肉醬料>抓拌均勻。

    取一大容器,放入絞肉、洋蔥丁、南瓜和<醃肉醬料>抓拌均勻。

  • 將餡料均分成四等份,用雙手來回甩打將餡料內的空氣甩出,至表面光滑。

    將餡料均分成四等份,用雙手來回甩打將餡料內的空氣甩出,至表面光滑。

  • 起熱油鍋,放入南瓜肉餅,以中火煎至兩面上色定型(不用煎熟,只需煎至上色定型即可)。

    起熱油鍋,放入南瓜肉餅,以中火煎至兩面上色定型(不用煎熟,只需煎至上色定型即可)。

  • 加入<調味料>,大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮8~10分鐘至入味,最後開大火,把醬汁煮至濃稠即可熄火。

    加入<調味料>,大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮8~10分鐘至入味,最後開大火,把醬汁煮至濃稠即可熄火。

  • 取一成品盤,先將燙好的青江菜圍邊,再將肉餅盛盤,最後淋上鍋中醬汁即完成。

    取一成品盤,先將燙好的青江菜圍邊,再將肉餅盛盤,最後淋上鍋中醬汁即完成。

小撇步

★絞肉用粗絞吃起來較有口感、鬆軟;肥瘦比例3:7或4:6皆可,視個人習慣而定。
★南瓜、洋蔥本身都帶有水分,所以量不要放太多,另外餡料調味時,水分不要增加太多,否則肉餡會軟軟的,不容易成型。
★肉餅的大小、厚薄度儘量一樣,這樣熟成速度才會一致;肉餅入鍋後,可以用鏟子再稍微整型一下。

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