南瓜肉餅
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴、青江菜汆燙至熟後取出備用。
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將餡料均分成四等份，用雙手來回甩打將餡料內的空氣甩出，至表面光滑。
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起熱油鍋，放入南瓜肉餅，以中火煎至兩面上色定型（不用煎熟，只需煎至上色定型即可）。
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加入＜調味料＞，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮8～10分鐘至入味，最後開大火，把醬汁煮至濃稠即可熄火。
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取一成品盤，先將燙好的青江菜圍邊，再將肉餅盛盤，最後淋上鍋中醬汁即完成。
小撇步
★絞肉用粗絞吃起來較有口感、鬆軟；肥瘦比例3：7或4：6皆可，視個人習慣而定。
★南瓜、洋蔥本身都帶有水分，所以量不要放太多，另外餡料調味時，水分不要增加太多，否則肉餡會軟軟的，不容易成型。
★肉餅的大小、厚薄度儘量一樣，這樣熟成速度才會一致；肉餅入鍋後，可以用鏟子再稍微整型一下。
