一鍋兩菜 / 脆皮燒肉炒菜
描述
一鍋兩菜省時，先煎香燒肉逼油，用燒肉的油跟原鍋炒青菜。
時間
5
分鐘
食材
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1/3條
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8棵
步驟
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●媽媽手藝很強美食雷達也強，竟然懂買這麼好吃的脆皮燒肉，脆皮燒肉切片。
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●脆皮燒肉是三層肉做的，有著做人最高境界自帶芬芳(油脂)，鍋不用放油均勻擺好，小火蓋鍋一面煎3分鐘能逼油也更酥脆。
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●脆皮燒肉煎金黃後先夾出。 ※用夾的方式可以再次甩油，夾出後我用一個小碗讓燒肉一片片立著站好能再次瀝油。
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●用燒肉逼出的油脂不用再放油，如果有燒肉的餘孽是碳化物可以用筷子夾掉才不會青菜醜醜的，吃到也不健康。
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●鍋小火先放粗壯的青江菜均勻貼著鍋面擺，約30秒用筷子幫翻身，盡量維持每棵不重疊這樣能受熱均勻不用過度加熱，再把小棵的青江菜放進來也貼著鍋面擺，這步驟關鍵就是眼到(看菜熟沒)手到(有沒均勻擺好)，菜菜們變深綠色就完成啦。 ※燒肉有鹹，鵝油標籤上也標示有加鹽，我沒有再加鹽是否加鹽可視個人飲食口味評估。
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●聽說擺盤有被認同到，那就熱忱分享簡單的假掰，青江菜每棵向盤中心擺躺好，離家出走的青江菜個體戶葉可以推疊擺盤中，這樣能讓青江菜立體起來。
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煎香的脆皮燒肉沿著青江菜小山擺好，好吃好看(自己講)的一鍋兩菜又一。
