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紅燒草魚板豆腐

Name: 紅燒草魚板豆腐 by 人妻廚房日誌-Mandy
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [主食材] 草魚 1塊; [主食材] 板豆腐 半盒; [紅燒醬] 傳統醬油 3大匙; [主食材] 蒜頭 3顆; [紅燒醬] 香菇素蠔油 1大匙; [主食材] 嫩薑 2片; [紅燒醬] 高樑酒 1大匙; [主食材] 蔥 1支; [紅燒醬] 烏醋 1大匙; [主食材] 辣椒 1支; [紅燒醬] 水 3大匙; [紅燒醬] 糖 1小匙

描述

本來是為了明天的颱風假備料，結果只停下午，只好把多餘的板豆腐一併加入紅燒草魚當朋友

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材

草魚

1塊
板豆腐

半盒
蒜頭

3顆
嫩薑

2片
蔥

1支
辣椒

1支

紅燒醬

傳統醬油

3大匙
香菇素蠔油

1大匙
高樑酒

1大匙
烏醋

1大匙
水

3大匙
糖

1小匙

步驟

準備好以上食材
1.蔥切花 2.蒜頭切小塊 3.薑切小塊 4.辣椒切塊 5.板豆腐切入口大小 6.魚洗淨 7.調好紅燒醬
1.熱油鍋草魚皮向鍋底，蓋鍋蓋大火煎20～30秒轉中小火 2.草魚煎約5分鍾翻面，下蒜塊及薑塊 3.放紅燒醬轉小火燜煮，下板豆腐 4.板豆腐每面都翻一下 5.起鍋下蔥花及辣椒
成品

小撇步

先煎草魚是讓魚皮有焦香味及避免下紅燒醬燜煮魚肉還沒熟，醬汁就煮乾了，另請視魚肉厚度斟酌煎的時間及火侯

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2016/09/27 發表

人妻廚房日誌-Mandy 1,013 食譜 7,041 粉絲

粉絲敲碗已久的專頁，終於上線啦！😉 愛料理記錄下每道料理的學習與成長，希望幫助曾經徬徨於廚房門外的你，或成為你廚房裡的一點靈感與陪伴。你會看到圖文並茂的料理分享，從食材品牌、調味比例到小技巧，毫不藏私；利用假日的片刻時光，為家人準備一桌溫暖的飯菜，是我最療癒的時光。曾經煮太久被嫌、也曾為了一道菜翻遍網路，如今靠著熱情與粉絲們的成長，慢慢煮出屬於我們家的味道。

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