紅燒草魚板豆腐
本來是為了明天的颱風假備料，結果只停下午，只好把多餘的板豆腐一併加入紅燒草魚當朋友
食材
主食材
草魚
1塊
板豆腐
半盒
蒜頭
3顆
嫩薑
2片
蔥
1支
辣椒
1支
紅燒醬
傳統醬油
3大匙
香菇素蠔油
1大匙
高樑酒
1大匙
烏醋
1大匙
水
3大匙
糖
1小匙
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1 準備好以上食材 -
2 1.蔥切花 2.蒜頭切小塊 3.薑切小塊 4.辣椒切塊 5.板豆腐切入口大小 6.魚洗淨 7.調好紅燒醬
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3 1.熱油鍋草魚皮向鍋底，蓋鍋蓋大火煎20～30秒轉中小火 2.草魚煎約5分鍾翻面，下蒜塊及薑塊 3.放紅燒醬轉小火燜煮，下板豆腐 4.板豆腐每面都翻一下 5.起鍋下蔥花及辣椒
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4 成品
小撇步
先煎草魚是讓魚皮有焦香味及避免下紅燒醬燜煮魚肉還沒熟，醬汁就煮乾了，另請視魚肉厚度斟酌煎的時間及火侯
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