紅燒草魚板豆腐

2016/09/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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本來是為了明天的颱風假備料,結果只停下午,只好把多餘的板豆腐一併加入紅燒草魚當朋友

食材 (3 人份 30 分鐘

主食材
草魚 1塊
板豆腐 半盒
蒜頭 3顆
嫩薑 2片
1支
辣椒 1支
紅燒醬
傳統醬油 3大匙
香菇素蠔油 1大匙
高樑酒 1大匙
烏醋 1大匙
3大匙
1小匙
  • 1 準備好以上食材
  • 2 1.蔥切花 2.蒜頭切小塊 3.薑切小塊 4.辣椒切塊 5.板豆腐切入口大小 6.魚洗淨 7.調好紅燒醬
  • 3 1.熱油鍋草魚皮向鍋底,蓋鍋蓋大火煎20~30秒轉中小火 2.草魚煎約5分鍾翻面,下蒜塊及薑塊 3.放紅燒醬轉小火燜煮,下板豆腐 4.板豆腐每面都翻一下 5.起鍋下蔥花及辣椒
  • 4 成品
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小撇步

先煎草魚是讓魚皮有焦香味及避免下紅燒醬燜煮魚肉還沒熟,醬汁就煮乾了,另請視魚肉厚度斟酌煎的時間及火侯

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