塔香蒸草魚【淬釀手路菜】


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小時候阿嬤最愛使用醬油來調味,尤其是使用醬油時,那滿室生香的醬香味,總是久久不散盤踞在廚房的每個角落,現在我跟著阿嬤的腳步,善用醬油為菜餚帶來無限的驚喜。
單純使用淬釀醬油露來提魚肉的鮮味是很特別且勇敢的作法,呈現出來的滋味卻是前所未有的鮮甜,不試過真的無法體味簡單就是美的幸福。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
草魚肉
1塊
豆腐
1盒
淬釀醬油露
1匙
1小塊
青葱
1根
九層塔
1小把
少量
橄欖油
1小匙
  • 1
    準備好食材,我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
  • 2
    將豆腐拆開包裝,取下包裝盒,切成薄片,放到深盤裡,放入鍋內蒸三分鐘。
  • 3
    將草魚肉片成薄片,要注意魚刺的部份要避開,因為草魚的刺大根,無法切斷食用,容易造成危險,所以請大家片魚肉時要多加注意。
  • 4
    待豆腐蒸好之後,將魚肉片放到豆腐上。
  • 5
    薑洗淨,先切成片再切成絲,放到魚肉上方,再蒸三分鐘即可。
  • 6
    取出深盤,淋上淬釀醬油露,讓淬釀醬油露的味道將魚肉的鮮味提出來,就可以不用再加鹽巴調味。
  • 7
    九層塔洗淨切成末備用。
  • 8
    煮少量的水,加入橄欖油,再將切好的九層塔葉放進去提香。因為水和橄欖油的幫助,九層塔葉的香氣會更足。
  • 9
    將煮開的醬汁淋在魚肉上,因為已經事先淋上淬釀醬油露,所以油水煮的九層塔末香氣讓魚肉更鮮美。
  • 10
    美味上桌~
小撇步

1.淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
3.ching的幸運草工作室粉絲團
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2017/02/25 發表 1,978 瀏覽
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