塔香蒸草魚【淬釀手路菜】
描述
小時候阿嬤最愛使用醬油來調味，尤其是使用醬油時，那滿室生香的醬香味，總是久久不散盤踞在廚房的每個角落，現在我跟著阿嬤的腳步，善用醬油為菜餚帶來無限的驚喜。
單純使用淬釀醬油露來提魚肉的鮮味是很特別且勇敢的作法，呈現出來的滋味卻是前所未有的鮮甜，不試過真的無法體味簡單就是美的幸福。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
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將豆腐拆開包裝，取下包裝盒，切成薄片，放到深盤裡，放入鍋內蒸三分鐘。
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將草魚肉片成薄片，要注意魚刺的部份要避開，因為草魚的刺大根，無法切斷食用，容易造成危險，所以請大家片魚肉時要多加注意。
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待豆腐蒸好之後，將魚肉片放到豆腐上。
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薑洗淨，先切成片再切成絲，放到魚肉上方，再蒸三分鐘即可。
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取出深盤，淋上淬釀醬油露，讓淬釀醬油露的味道將魚肉的鮮味提出來，就可以不用再加鹽巴調味。
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九層塔洗淨切成末備用。
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將煮開的醬汁淋在魚肉上，因為已經事先淋上淬釀醬油露，所以油水煮的九層塔末香氣讓魚肉更鮮美。
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美味上桌～
小撇步
1.淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
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