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餅皮外酥有嚼勁,內餡鹹香又夠味
一口咬下蘿蔔香氣四溢
讓人一口接一口

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
600克
溫水
350cc
鹽巴
6克
分組1餡料
白蘿蔔
800克
蔥末
200克
蝦米
50克
香菇末
100克
香油
2茶匙
白胡椒粉
適量
鹽巴
少許
  • 1
    中筋麵粉過篩後加入鹽巴 將水加溫至65度左右慢慢倒入拌勻成糰 揉合後靜置20-30分
  • 2
    中型蘿蔔刨絲後加入鹽巴待蘿蔔絲出水軟化後瀝乾水分備用
  • 3
    將所有食材與步驟二加入調味料拌勻備用 蝦米可先泡水後切細
  • 4
    步驟一的麵糰醒麵後分成每個約50克的小麵糰
  • 5
    揉圓擀平 擀成外薄中間有厚度的餅皮,將步驟三的食材包入
  • 6
    收口後微壓一下成扁圓形
  • 7
    起油鍋兩面煎至金黃熟透完成
小撇步

內餡鹹度可自行調整
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2016/09/26 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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我做出來的餅皮比較硬,不知那裡出錯!

2 years ago
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我覺得花媽甜心派用盐抓過的蘿白絲是爽口一些,正如做餃子的卷心菜一樣,如未經盐抓過去些水份沒有那麼好吃。

2 years ago
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作者回應

謝謝你喔

2 years ago
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這份量可整多少個餅?

2 years ago
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作者回應

看你的大小至少有30個喔

2 years ago
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我的經驗是…蘿蔔絲和蝦皮或蝦米先炒、去生後再包入麵皮中

2 years ago
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作者回應

你的方式也很棒喔
我比較懶所以蘿蔔絲用鹽巴抓過後就有去生的效果
謝謝你的分享

2 years ago
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請問是蝦皮或蝦米都可以嗎?

2 years ago
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作者回應

都可以看個人喜愛喔

2 years ago