蘿蔔絲餡餅

2016/09/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.8萬 2,039 9 2

餅皮外酥有嚼勁,內餡鹹香又夠味
一口咬下蘿蔔香氣四溢
讓人一口接一口

食材 (5 人份 60 分鐘

中筋麵粉 600克
溫水 350cc
鹽巴 6克
分組1餡料
白蘿蔔 800克
蔥末 200克
蝦米 50克
香菇末 100克
香油 2茶匙
白胡椒粉 適量
鹽巴 少許
  • 1 中筋麵粉過篩後加入鹽巴 將水加溫至65度左右慢慢倒入拌勻成糰 揉合後靜置20-30分
  • 2 中型蘿蔔刨絲後加入鹽巴待蘿蔔絲出水軟化後瀝乾水分備用
  • 3 將所有食材與步驟二加入調味料拌勻備用 蝦米可先泡水後切細
  • 4 步驟一的麵糰醒麵後分成每個約50克的小麵糰
  • 5 揉圓擀平 擀成外薄中間有厚度的餅皮,將步驟三的食材包入
  • 6 收口後微壓一下成扁圓形
  • 7 起油鍋兩面煎至金黃熟透完成
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內餡鹹度可自行調整
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共 2 人跟著做

討論共 9 則

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我做出來的餅皮比較硬,不知那裡出錯!

3個月前
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我覺得花媽甜心派用盐抓過的蘿白絲是爽口一些,正如做餃子的卷心菜一樣,如未經盐抓過去些水份沒有那麼好吃。

4個月前
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作者回覆

謝謝你喔

4個月前
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這份量可整多少個餅?

4個月前
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作者回覆

看你的大小至少有30個喔

4個月前
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我的經驗是…蘿蔔絲和蝦皮或蝦米先炒、去生後再包入麵皮中

4個月前
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作者回覆

你的方式也很棒喔
我比較懶所以蘿蔔絲用鹽巴抓過後就有去生的效果
謝謝你的分享

4個月前
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請問是蝦皮或蝦米都可以嗎?

4個月前
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作者回覆

都可以看個人喜愛喔

4個月前