檸檬磅蛋糕

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檸檬皮的香味,帶出整個磅蛋糕的口感!清淡不會油膩!放個一兩天會更好吃唷!

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烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 200g
糖粉 200g
全蛋 4顆
低筋麵粉 200g
新鮮檸檬 1顆
  • 1 準備好紙張,一般的白報紙或者烤焙用紙都可以。
  • 2 材料秤好,全蛋跟無鹽奶油的溫度要常溫,麵粉糖粉要過篩
  • 3 無鹽奶油先打散,打散之後加入糖粉拌均勻
  • 4 拌均勻後,全蛋要分多次加入,避免油水分離
  • 5 全蛋都加進去後,攪拌到表面會亮亮的
  • 6 再加入低筋麵粉拌勻
  • 7 拌勻到也是亮面,沒有麵粉顆粒唷!
  • 8 把檸檬皮利用磨泥器,或者專門取皮屑專用的器具,整個檸檬的皮都要用哦!
  • 9 好了之後,用刮刀把麵糊放到模具裡面就可以烤焙了^O^ 爐溫是170度左右,時間大約70分鐘
  • 10 經過25分鐘後,表面會凝固,再用刀子把表面劃開,留頭留尾!這樣烤出來才會美美的哦^O^
  • 11 烤好之後,把邊邊的紙剝掉,放涼後就可以吃囉!
  • 12 表面可以用鏡面果膠擦上去之後,撒上剛剛用的檸檬屑屑!會非常閃閃動人哦^O^
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小撇步

模具大小看個人喜好來製作,作法大同小異。只是如果模具比較小一點的話,要縮短時間哦!不然會過乾。
這次用的模具大概裝了麵糊800g,烤完成後會稍微脹起來,不會到太肥這樣
檸檬屑沒取乾淨的部分可以拿來裝飾表面用!

2016/09/25 發表 9.4 萬 瀏覽

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討論共 39 則

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冷卻後的蛋糕外表很硬 裡面很乾 是什麼原因?

6 小時前
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食材的部份是一條份的嗎

9 天前
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作者回應

對喔 一條

5 天前
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感謝回覆

1 個月前
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請問如果想加檸檬汁,配方需要更改嗎?檸檬汁的量是多少??

2 個月前
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作者回應

檸檬汁隨意~~大概20就會很有味道了

2 個月前
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妳好
想請問一下 我跟著做了兩次
第一次 我沒有磨泥器 所以我是檸檬皮切碎片 我有偷加檸檬汁兩匙 感覺檸檬味比較重
第二次 用磨泥器只加檸檬皮 可是糖粉沒很多: 改成白砂糖150糖粉50 感覺檸檬味不夠
我想問 添加檸檬汁是可以的嗎?
謝謝
謝謝妳分享配方 很好吃

2 個月前
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作者回應

添加檸檬汁沒有問題的哦!會更有檸檬香味!砂糖比例看個人喜好,如果不想吃太甜沒問題的

2 個月前
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如果是六寸蛋糕模 材料比例大概怎麼抓?

3 個月前
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作者回應

因為我都用長條形的烤,你可以試試看 一個份量的3/4左右

2 個月前
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請問如果是用8吋蛋糕模材料比例需要改嗎

7 個月前
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作者回應

不用改比例喔 一樣就好

7 個月前
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請問用刀子劃開的步驟是在烤的70分鐘內的25分要劃?還是烤完的70分鐘後再劃?

7 個月前
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作者回應

25分要劃開

7 個月前
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請問是只能用蛋糕店在用的那種烤爐還是一般家庭在烤東西的烤箱也可以?

7 個月前
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作者回應

一般家庭烤箱也沒問題哦!但是要有上下火的那種比較好~大約3000元左右那種

7 個月前
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你好~請問打發要多久時間~我用打蛋器打了之後油水分離(但有隔水加熱)~沒加泡打粉發不起來~吃起來像發糕~而且超油的~是哪個步驟出了問題~

8 個月前
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作者回應

蛋要常溫 不可以分離了才隔水加熱...稍微一下下沒關係 不可以一直隔水加熱!一開始糖粉跟油要打發到變白白的樣子⋯再加蛋進去,不用放到泡打粉

8 個月前