檸檬磅蛋糕

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檸檬皮的香味,帶出整個磅蛋糕的口感!清淡不會油膩!放個一兩天會更好吃唷!

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烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 200g
糖粉 200g
全蛋 4顆
低筋麵粉 200g
新鮮檸檬 1顆
  • 1 準備好紙張,一般的白報紙或者烤焙用紙都可以。
  • 2 材料秤好,全蛋跟無鹽奶油的溫度要常溫,麵粉糖粉要過篩
  • 3 無鹽奶油先打散,打散之後加入糖粉拌均勻
  • 4 拌均勻後,全蛋要分多次加入,避免油水分離
  • 5 全蛋都加進去後,攪拌到表面會亮亮的
  • 6 再加入低筋麵粉拌勻
  • 7 拌勻到也是亮面,沒有麵粉顆粒唷!
  • 8 把檸檬皮利用磨泥器,或者專門取皮屑專用的器具,整個檸檬的皮都要用哦!
  • 9 好了之後,用刮刀把麵糊放到模具裡面就可以烤焙了^O^ 爐溫是170度左右,時間大約70分鐘
  • 10 經過25分鐘後,表面會凝固,再用刀子把表面劃開,留頭留尾!這樣烤出來才會美美的哦^O^
  • 11 烤好之後,把邊邊的紙剝掉,放涼後就可以吃囉!
  • 12 表面可以用鏡面果膠擦上去之後,撒上剛剛用的檸檬屑屑!會非常閃閃動人哦^O^
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小撇步

模具大小看個人喜好來製作,作法大同小異。只是如果模具比較小一點的話,要縮短時間哦!不然會過乾。
這次用的模具大概裝了麵糊800g,烤完成後會稍微脹起來,不會到太肥這樣
檸檬屑沒取乾淨的部分可以拿來裝飾表面用!

2016/09/25 發表 10.3 萬 瀏覽

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討論共 41 則

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為何做起來都像粿??
是比例錯了?還是作法過程錯了?

1 個月前
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作者回應

步驟跟材料都沒有錯喔
對了,我剛剛看到你是跟著別人的食譜做的。
難怪會不一樣!請看好我的食譜照著做就不會出錯了

1 個月前
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請問做好的蛋糕要放冰箱嗎?常溫可以嗎?可以存放多久?謝謝你

2 個月前
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作者回應

因為是純天然的蛋糕,所以建議三天左右吃完喔!畢竟天氣炎熱是不易保存食物的!那放在冰箱的話可以五天左右唷!

2 個月前
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冷卻後的蛋糕外表很硬 裡面很乾 是什麼原因?

2 個月前
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作者回應

因為外面的接觸面是最接近烤爐的上面,所以會有一些乾乾的感覺~可以抹上鏡面果膠會讓他濕潤一些,內部的濕潤感是因為產品裡面的奶油會慢慢的吐出來~所以吃起來才會濕潤濕潤的

2 個月前
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食材的部份是一條份的嗎

2 個月前
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作者回應

對喔 一條

2 個月前
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感謝回覆

3 個月前
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請問如果想加檸檬汁,配方需要更改嗎?檸檬汁的量是多少??

4 個月前
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作者回應

檸檬汁隨意~~大概20就會很有味道了

4 個月前
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妳好
想請問一下 我跟著做了兩次
第一次 我沒有磨泥器 所以我是檸檬皮切碎片 我有偷加檸檬汁兩匙 感覺檸檬味比較重
第二次 用磨泥器只加檸檬皮 可是糖粉沒很多: 改成白砂糖150糖粉50 感覺檸檬味不夠
我想問 添加檸檬汁是可以的嗎?
謝謝
謝謝妳分享配方 很好吃

4 個月前
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作者回應

添加檸檬汁沒有問題的哦!會更有檸檬香味!砂糖比例看個人喜好,如果不想吃太甜沒問題的

4 個月前
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如果是六寸蛋糕模 材料比例大概怎麼抓?

5 個月前
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作者回應

因為我都用長條形的烤,你可以試試看 一個份量的3/4左右

4 個月前
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請問如果是用8吋蛋糕模材料比例需要改嗎

9 個月前
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作者回應

不用改比例喔 一樣就好

9 個月前
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請問用刀子劃開的步驟是在烤的70分鐘內的25分要劃?還是烤完的70分鐘後再劃?

9 個月前
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作者回應

25分要劃開

9 個月前