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把磅蛋糕做成杯子蛋糕的形狀,不僅方便分送,看起來還很可愛唷~
(此份量做12個杯子蛋糕)

食材
杯子蛋糕
細砂糖
176 g
檸檬皮屑
3顆
奶油
192 g
3顆
低筋麵粉
256 g
泡打粉
1/2小匙
小蘇打粉
1/2小匙
檸檬汁
2小匙
動物性鮮奶油
120 ml
1/4小匙
檸檬糖霜
糖粉
65 g
檸檬汁
15 g
檸檬皮屑
1顆
  • 1
    將奶油切塊放至室溫。將檸檬皮加入細砂糖搓揉
  • 2
    奶油塊稍微打鬆,加入上一個步驟的檸檬糖,打發至絨毛狀。雞蛋分次加入,攪拌均勻
  • 3
    加入過篩好的低粉、泡打粉、小蘇打粉,加入檸檬汁。再加入鹽、動物性鮮奶油拌勻。
  • 4
    以刮刀挖起麵糊,再用另一個小刮刀刮入紙杯裡,裝6分滿就好。以180度烤25分鐘
  • 5
    過篩後的糖粉加入檸檬汁攪拌均勻,等出爐後的杯子蛋糕涼了以後,以刷子將檸檬糖霜刷上蛋糕表面,並且趁還沒凝固時撒上檸檬皮屑 (若要撒上檸檬皮屑,建議當天食用完畢,否則隔天皮屑會氧化變黃。如果要隔天食用,皮屑先混入糖霜再刷在蛋糕表面上)
2017/05/21 發表 5,685 瀏覽
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