檸檬杯子磅蛋糕

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把磅蛋糕做成杯子蛋糕的形狀,不僅方便分送,看起來還很可愛唷~
(此份量做12個杯子蛋糕)

食材

杯子蛋糕
細砂糖 176 g
檸檬皮屑 3顆
奶油 192 g
3顆
低筋麵粉 256 g
泡打粉 1/2小匙
小蘇打粉 1/2小匙
檸檬汁 2小匙
動物性鮮奶油 120 ml
1/4小匙
檸檬糖霜
糖粉 65 g
檸檬汁 15 g
檸檬皮屑 1顆
  • 1將奶油切塊放至室溫。將檸檬皮加入細砂糖搓揉
  • 2奶油塊稍微打鬆,加入上一個步驟的檸檬糖,打發至絨毛狀。雞蛋分次加入,攪拌均勻
  • 3加入過篩好的低粉、泡打粉、小蘇打粉,加入檸檬汁。再加入鹽、動物性鮮奶油拌勻。
  • 4以刮刀挖起麵糊,再用另一個小刮刀刮入紙杯裡,裝6分滿就好。以180度烤25分鐘
  • 5過篩後的糖粉加入檸檬汁攪拌均勻,等出爐後的杯子蛋糕涼了以後,以刷子將檸檬糖霜刷上蛋糕表面,並且趁還沒凝固時撒上檸檬皮屑 (若要撒上檸檬皮屑,建議當天食用完畢,否則隔天皮屑會氧化變黃。如果要隔天食用,皮屑先混入糖霜再刷在蛋糕表面上)
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2017/05/21 發表 4,701 瀏覽

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