甜豆炒蝦仁

小圓廚房
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用蝦湯代替水,吃得到蝦的甜味喔~^^

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

10隻
這次用約24根
半條
少許
1茶匙
醃料
1小匙
少許
1茶匙
少許
蝦湯
10隻份量
少許
量杯6分滿
  • 將新鮮蝦子剝殼去腸泥後,開背,
加入醃料抓醃一下備用,
剝下來的蝦頭、蝦殼請手下留情,不要丟

    將新鮮蝦子剝殼去腸泥後,開背, 加入醃料抓醃一下備用, 剝下來的蝦頭、蝦殼請手下留情,不要丟

  • 取一碗公,放入剛剝下來的蝦殼和蝦頭及蒜末,碗裡倒入6分滿量杯的水,放進電鍋蒸,外鍋我放半杯水

    取一碗公,放入剛剝下來的蝦殼和蝦頭及蒜末,碗裡倒入6分滿量杯的水,放進電鍋蒸,外鍋我放半杯水

  • 將蝦頭及殼撈掉,留取蝦湯備用(精華都在這了)

    將蝦頭及殼撈掉,留取蝦湯備用(精華都在這了)

  • 將甜豆洗淨去除頭尾及側邊的粗纖維,另將
半條大辣椒去籽後切片備用,
蒜頭切末備用

    將甜豆洗淨去除頭尾及側邊的粗纖維,另將 半條大辣椒去籽後切片備用, 蒜頭切末備用

  • 炒的順序依序為
1大匙油→蒜末辣椒片爆香→加入少量蝦湯→加入甜豆拌炒→加入蝦仁→鹽巴→剩下的蝦湯→拌炒完即可起鍋

    炒的順序依序為 1大匙油→蒜末辣椒片爆香→加入少量蝦湯→加入甜豆拌炒→加入蝦仁→鹽巴→剩下的蝦湯→拌炒完即可起鍋

小撇步

1.這裡的1匙是量匙不是喝湯的湯匙喔
2.因為蝦仁有使用太白粉抓醃,所以不需再勾薄芡了,但加入蝦仁之後的步驟速度就要加快喔,不然湯汁很快就會收乾了喔~

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