甜豆炒蝦仁 用蝦湯代替水,吃得到蝦的甜味喔~^^

甜豆炒蝦仁


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用蝦湯代替水,吃得到蝦的甜味喔~^^

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
10隻
這次用約24根
半條
少許
1茶匙
醃料
1小匙
少許
1茶匙
少許
蝦湯
10隻份量
少許
量杯6分滿
  • 1
    將新鮮蝦子剝殼去腸泥後,開背, 加入醃料抓醃一下備用, 剝下來的蝦頭、蝦殼請手下留情,不要丟
  • 2
    取一碗公,放入剛剝下來的蝦殼和蝦頭及蒜末,碗裡倒入6分滿量杯的水,放進電鍋蒸,外鍋我放半杯水
  • 3
    將蝦頭及殼撈掉,留取蝦湯備用(精華都在這了)
  • 4
    將甜豆洗淨去除頭尾及側邊的粗纖維,另將 半條大辣椒去籽後切片備用, 蒜頭切末備用
  • 5
    炒的順序依序為 1大匙油→蒜末辣椒片爆香→加入少量蝦湯→加入甜豆拌炒→加入蝦仁→鹽巴→剩下的蝦湯→拌炒完即可起鍋
小撇步

1.這裡的1匙是量匙不是喝湯的湯匙喔
2.因為蝦仁有使用太白粉抓醃,所以不需再勾薄芡了,但加入蝦仁之後的步驟速度就要加快喔,不然湯汁很快就會收乾了喔~

2016/09/13 發表 9,125 瀏覽
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