小圓廚房 8 食譜 50 粉絲 追蹤 甜豆炒蝦仁 描述 用蝦湯代替水,吃得到蝦的甜味喔~^^ #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 收錄在:【第25週】一週菜單 549 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 蝦子 10隻 甜豆 這次用約24根 大辣椒 半條 蒜末 少許 鹽巴 1茶匙 水(若覺得蝦湯夠,可省略) 1小匙 醃料 酒 1小匙 蒜末 少許 太白粉 1茶匙 鹽巴 少許 蝦湯 蝦殼和蝦頭 10隻份量 蒜末 少許 水 量杯6分滿 步驟 將新鮮蝦子剝殼去腸泥後,開背, 加入醃料抓醃一下備用, 剝下來的蝦頭、蝦殼請手下留情,不要丟 取一碗公,放入剛剝下來的蝦殼和蝦頭及蒜末,碗裡倒入6分滿量杯的水,放進電鍋蒸,外鍋我放半杯水 將蝦頭及殼撈掉,留取蝦湯備用(精華都在這了) 將甜豆洗淨去除頭尾及側邊的粗纖維,另將 半條大辣椒去籽後切片備用, 蒜頭切末備用 炒的順序依序為 1大匙油→蒜末辣椒片爆香→加入少量蝦湯→加入甜豆拌炒→加入蝦仁→鹽巴→剩下的蝦湯→拌炒完即可起鍋 小撇步 1.這裡的1匙是量匙不是喝湯的湯匙喔 2.因為蝦仁有使用太白粉抓醃,所以不需再勾薄芡了,但加入蝦仁之後的步驟速度就要加快喔,不然湯汁很快就會收乾了喔~ 1.8 萬 瀏覽 2016/09/13 發表