素食客家小炒 (五辛素)
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即使少了肥豬肉的香氣，但煎過的香脆豆乾口感以及爆香的醬油鹹香氣息、爽脆蔬菜咬感，仍然是相當下飯的一道菜。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
豆干
一包 (約八片)
西洋芹(有臺灣芹菜更好)
一小把
紅蘿蔔
一根
黑木耳
一小把
乾香菇
三四朵
大蒜
兩三瓣
調味料
鹽
一小搓
醬油
一小匙
醬油膏
一大匙
白胡椒粉
適量
味霖
一小匙
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1把所有蔬菜切成絲 -
2熱鍋灑點油，豆干先下鍋
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3煎到兩面焦黃之後，再放切碎的大蒜，一點鹽 (這樣蒜頭比較不會燒焦)
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4紅蘿蔔絲，下鍋炒軟
-
5如果喜歡有脆度的黑木耳，不要炒太久，後面再放
-
6炒到鍋熱，先沿著鍋邊淋上一匙醬油，炒出香氣，接著邊翻炒，邊淋上醬油膏、味霖，炒勻之後再撒白胡椒粉
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7最後放芹菜
-
8蔬菜炒軟就快速起鍋。
小撇步
如果不介意，放調味料之前也可以灑點米酒爆香
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