素食客家小炒 (五辛素)

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即使少了肥豬肉的香氣,但煎過的香脆豆乾口感以及爆香的醬油鹹香氣息、爽脆蔬菜咬感,仍然是相當下飯的一道菜。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

豆干 一包 (約八片)
西洋芹(有臺灣芹菜更好) 一小把
紅蘿蔔 一根
黑木耳 一小把
乾香菇 三四朵
大蒜 兩三瓣
調味料
一小搓
醬油 一小匙
醬油膏 一大匙
白胡椒粉 適量
味霖 一小匙
  • 1 把所有蔬菜切成絲
  • 2 熱鍋灑點油,豆干先下鍋
  • 3 煎到兩面焦黃之後,再放切碎的大蒜,一點鹽 (這樣蒜頭比較不會燒焦)
  • 4 紅蘿蔔絲,下鍋炒軟
  • 5 如果喜歡有脆度的黑木耳,不要炒太久,後面再放
  • 6 炒到鍋熱,先沿著鍋邊淋上一匙醬油,炒出香氣,接著邊翻炒,邊淋上醬油膏、味霖,炒勻之後再撒白胡椒粉
  • 7 最後放芹菜
  • 8 蔬菜炒軟就快速起鍋。
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小撇步

如果不介意,放調味料之前也可以灑點米酒爆香
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2016/09/04 發表 1.8 萬 瀏覽

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