韓式醬醃鮑魚--전복장

99 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

醬醃螃蟹我想大家都很耳熟吧!除了螃蟹之外,醬醃鮑魚也是ㄧ道好配飯的料理。可說是飯小偷。

Fb韓國主婦生活
https://m.facebook.com/Ajumma2106/

食材

洋蔥 1顆
1隻
ㄧ小塊
香菇 2-3朵
蒜頭 10粒
昆布 少許
醬油 200cc
600cc
味淋 3大匙
分組1
鮑魚 1kg
  • 1 醬汁 昆布 少許 洋蔥半顆 蔥ㄧ根 香菇2-3朵 蒜頭10顆 薑少許(大姆指大左右) 水600cc 醬油200cc 味淋3大匙(沒有時可用酒代替) 煮約30分-40分左右 **喜歡辣的朋友可以加辣椒。喜歡甜味的可加入1~2大匙糖。 依個人喜好調整醬汁
  • 2 生鮑魚用刷子前,後刷洗乾淨。 左邊:刷洗後。 右邊:未刷洗
  • 3 照片紅線用剪刀剪下去,將鮑魚牙齒拔掉。 *若不好處理的話,就先不用去除,等到要吃時,在用刀子切開去除掉也可。
  • 4 將滾開的醬汁,去除所有疏菜(剩蒜頭)倒入放鮑魚的容器內。ㄧ定要使用耐熱容器。 **若怕太腥的人,可以先將鮑魚淋上些酒後,蒸5-10分鍾後再醃漬。
  • 5 醬汁蓋過鮑魚,蓋上蓋子 放冰箱保存。 第二天 在將湯汁倒出,用火煮滾後「待涼」後,再次將鮑魚醃漬,放冰箱隔天就可享用。 這個過程是讓醬汁不會壞掉,因為我的醬汁不會很鹹,怕變味。
  • 6 醃漬過的蒜頭也好吃呦!
  • 7 切片配飯 配粥都好吃。
  • 8 切片鮑魚 淋上醬汁,在煎個荷包蛋,淋點點芝麻油,撒上海苔絲~就變成鮑魚蓋飯
贊助

小撇步

**醬油和水1:3 若喜歡吃重味的可以調整為1:2
**怕腥的人,可將鮑魚先蒸個5-10分鍾後再醃漬。
**醬汁有剩時,可以拿來做其他料理。

2016/08/27 發表 1,540 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問鮑魚都是生的,然後去泡醬汁是嗎?

4 個月前
user_avatar
作者回應

鮑魚是活生生的,若不是我薦議先用熱水燙熟後再醃

4 個月前