韓式醬醃鮑魚--전복장

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醬醃螃蟹我想大家都很耳熟吧!除了螃蟹之外,醬醃鮑魚也是ㄧ道好配飯的料理。可說是飯小偷。

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食材
洋蔥
1顆
1隻
ㄧ小塊
香菇
2-3朵
蒜頭
10粒
昆布
少許
醬油
200cc
600cc
味淋
3大匙
分組1
鮑魚
1kg
  • 1
    醬汁 昆布 少許 洋蔥半顆 蔥ㄧ根 香菇2-3朵 蒜頭10顆 薑少許(大姆指大左右) 水600cc 醬油200cc 味淋3大匙(沒有時可用酒代替) 煮約30分-40分左右 **喜歡辣的朋友可以加辣椒。喜歡甜味的可加入1~2大匙糖。 依個人喜好調整醬汁
  • 2
    生鮑魚用刷子前,後刷洗乾淨。 左邊:刷洗後。 右邊:未刷洗
  • 3
    照片紅線用剪刀剪下去,將鮑魚牙齒拔掉。 *若不好處理的話,就先不用去除,等到要吃時,在用刀子切開去除掉也可。
  • 4
    將滾開的醬汁,去除所有疏菜(剩蒜頭)倒入放鮑魚的容器內。ㄧ定要使用耐熱容器。 **若怕太腥的人,可以先將鮑魚淋上些酒後,蒸5-10分鍾後再醃漬。
  • 5
    醬汁蓋過鮑魚,蓋上蓋子 放冰箱保存。 第二天 在將湯汁倒出,用火煮滾後「待涼」後,再次將鮑魚醃漬,放冰箱隔天就可享用。 這個過程是讓醬汁不會壞掉,因為我的醬汁不會很鹹,怕變味。
  • 6
    醃漬過的蒜頭也好吃呦!
  • 7
    切片配飯 配粥都好吃。
  • 8
    切片鮑魚 淋上醬汁,在煎個荷包蛋,淋點點芝麻油,撒上海苔絲~就變成鮑魚蓋飯
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小撇步

**醬油和水1:3 若喜歡吃重味的可以調整為1:2
**怕腥的人,可將鮑魚先蒸個5-10分鍾後再醃漬。
**醬汁有剩時,可以拿來做其他料理。

2016/08/27 發表 2,794 瀏覽
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討論共 1 則

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請問鮑魚都是生的,然後去泡醬汁是嗎?

a year ago
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作者回應

鮑魚是活生生的,若不是我薦議先用熱水燙熟後再醃

a year ago